Початок весни і настання травневих свят асоціюється з заміським відпочинком і традиційними шашликами. Однак в поточній ситуації більшість проводить карантин в квартирах, а не заміських будинках. Але не поспішайте впадати у відчай! Спеціально для шеф-кухар мережі московських караоке-клубів Денис Богославський підготував адаптований рецепт Аджап Сандалу в домашніх умовах. Денис дотримується правильного харчування, тому приготоване за його порадами блюдо не зашкодить вашій фігурі.
Авторський південний Аджап Сандал
Вам знадобляться:
Баклажан: 1 шт.
Помідор: 2 великих або 4 маленьких (використовував 2 жовтих і 2 червоних)
Болгарський перець: 1 червоний і 1 жовтий
Лук червоний салатний або білий дачний: 1 середня цибулина
Часник: 3 зубчики
Зелень: кінза (переважно), кріп, цибулю
Оцет: 2 столові ложки (доводимо до смаку)
Масло рослинне: 4 столові ложки (доводимо до смаку)
Сіль, перець (за смаком)
Спосіб приготування:
1) Усі овочі продезінфікувати і ретельно промити. Баклажан розрізаємо навпіл і робимо сітчасті надрізи по м'якоті. Перець розрізаємо навпіл і видаляємо насіння.
2) Духовку розігріваємо до 250 градусів. Баклажани укладаємо на деко надрізами вгору, перці - надрізами вніз.Томати викладаємо цілком. Ставимо овочі в духовку на 15-20 хвилин.
3) Запечені овочі відокремити від шкірки, нарізати дрібними кубиками (розмір нарізки на ваш розсуд).
4) Цибулю нарізати дрібними кубиками. Часник нарізати крихтою або використовувати прес для часнику.
5) З'єднати всі нарізані овочі. Додати дрібно посічену зелень в перевазі кінзу. Додати сіль, перець за смаком. Ввести масло і оцет за смаком.
6) Готовому блюду дати настоятися 30 хвилин.
Коментарі від шефа:
Дане блюдо - одне з моїх улюблених для приготування на природі, а й у домашніх умовах його смак нічим не поступається. Всі овочі за рецептом готуються в духовці, що надає Адажап сандалі насиченість і неймовірний аромат. Дане блюдо можна подавати як в холодному, так і в гарячому вигляді. Якщо подаєте страву холодним, необхідно дати йому настоятися для розкриття смаку.
Адажап Сандал ідеально поєднується з м'ясними стравами, приготованими на мангалі - особливо шашликом. А також прекрасно гармонує з хрустким хлібом. В цей рецепт можна додати улюблені приправи: підійде кумін, коріандр і копчена паприка.