- 2 баклажана;
- 2 ст. ложки масла для смаження;
- 2 ст. ложки оливкової олії для соусу;
- 50 м петрушки;
- 2 зубчики часнику.
Свіжі баклажани помити, очистити від шкірки і порізати уздовж, так, щоб вийшли язички товщиною 1-1,5 сантиметра. У магазинах продають імпортні баклажани без гіркоти, але якщо ви використовуєте свої або куплені на ринку, вони можуть гірчити, так що краще їх посипати сіллю, залишити приблизно на сорок хвилин, а потім промити холодною водою для того, щоб з них пішла гіркота.
Баклажани обсушити серветкою і обсмажити з двох сторін на рослинній олії. Смажені баклажани викласти на деко в один шар і присолити. Врахуйте, що баклажани при смаженні сильно вбирають масло, тому бажано після того, як їх зняли зі сковороди, покласти на тарілці на серветку, щоб прибрати зайвий жир.
Приготувати соус з дрібно нарізаної петрушки, оливкової олії і часнику, пропущеного через прес. Змастити соусом баклажани. Подавати можна в холодному і в гарячому вигляді.
Інші рецепти нашого шеф-кухаря дивіться на сторінці в Фейсбук.