Курка з овочами «Марракеш»
На 4 порції: 450 г курячого філе, ½ цибулини, 1 морква, 2 картоплини, 1 зелений перець чилі, 3 ст.л. рослинного масла (можна кунжутного), ½ банки консервірованно1 квасолі, ½ банки консервованих помідорів без шкірки, куми, куркума, перець, сіль.
Час приготування: 40 хвилин.
Куряче філе, нарізане невеликими шматочками, обсмажити на рослинному маслі. Додати дрібно нарізану зелену перець чилі без насіння, а також нашатковану цибулю і кубики картоплі. Слідом закинути дрібно накришених морквину і спеції за смаком: сіль, перець, кумін і куркуму. В кінці приготування викласти в сковорідку до курки консервовані помідори без шкірки і білу квасолю з банки. Перемішати, трохи прогріти під кришкою і подавати на стіл.
Діп з запеченого баклажана. .
Діп з запеченого баклажана
На 4 порції : 1 баклажан, 400 г білої консервованої квасолі, 2 зубчики часнику, 3 ст.л. соєвого соусу, 2 ст.л. рослинного або оливкового масла, 2 ст.л. рідкого меду, 1 ст.л. гірчиці, 1 ст.л. лимонного соку, 20 г грибів, 2 гілочки свіжого базиліка, кумін, сіль, перець. Для грінок: 1 Банон, рослинне масло, розмарин.
Час приготування: 30 хвилин + 20 хвилин для запікання баклажана.
Баклажан проколоти в двох-трьох місцях виделкою і запекти в духовці, розігрітій до 180 градусів, протягом 20 хвилин. У блендері змішати часник, консервовану квасолю, соєвий соус, гірчицю, мед, лимонний сік, трохи грибів, базилік і м'якоть запеченого баклажана. Капнути в суміш овочів трохи рослинного масла, після чого подрібнити до однорідного стану. Додати трохи кумина. Для подачі приготувати грінки. Шматочки білого хліба збризнути маслом, приправити кожну скибочку гілочкою розмарину і трохи підсушити в духовці.
Грибний суп з сочевицею. .
Грибний суп з сочевицею
На 4 порції: 50 г сушених грибів (краще білих), 250 г рожевої сочевиці, 1 цибулина, 1 стебло цибулі-порею, 2 зубчики часнику, 1 селера, 1 морква, 2 гілочки чебрецю, 2 ст.л. рослинного масла, сіль, перець.
Час приготування: 30 хвилин.
Обсмажити на рослинному маслі дрібно нарубані морква, цибуля-порей і селера. Додати цибулю. Попередньо вимочені сухі гриби нарізати і відправити в слід за овочами. Воду, якою гриби віддали свій аромат, перелити в каструлю і довести до кипіння. Закинути в киплячий грибний бульйон рожеву сочевицю. Коли сочевиця приготується, перекласти в каструлю обсмажені овочі і ще трохи потім суп.
«Панночка і кулінар», ТВЦ, неділя, 10:55