Приходячи в магазин голодними, ми набираємо цілий кошик, навіть не думаючи про те, що свіжі продукти за найближчий тиждень ми спожити не встигнемо. Купити купу продуктів і з'їсти лише 70-80% - звичайна ситуація. Зіпсовані овочі, фрукти, м'ясо та крупи летять в сміттєвий бак, а звідти їдуть на звалище. При гнитті їжа виробляє метан - парниковий газ, який вважається більш потужним, ніж вуглекислий газ. Боротися з цим просто - в цьому матеріалі розповідаємо, як використовувати швидкопсувні продукти.
заморожування
Найпростіший метод зберігання, за допомогою якого можна продовжити термін придатності напівфабрикатів, свіжого м'яса, овочів, хліба і багатьох інших продуктів. Як правило, заморожені продукти можна зберігати близько трьох місяців - за цей час в сучасному потужному холодильнику вони не втратять смак і зовнішній вигляд. Наріжте буханець хліба на скибочки і заморозьте, а в міру необхідності діставайте 1-2 шматка і розігрівайте в мікрохвильовці або тостері. М'ясо також можна розділити на порції: зробіть фарш або розріжте його на невеликі шматки, а потім розподіліть по поліетиленовим пакетам. Пізніше пакети можна використовувати потворно, або здати на переробку. Досвідчені господині радять підписувати на пакеті дату упаковки, щоб точно знати, що продукт свіжий.
дегідратація
За допомогою спеціального приладу дегидратора можна висушувати гриби, сезонні овочі, фрукти, ягоди і навіть тонкі слайси м'яса. Гаджет випаровує воду з продукту, залишаючи тільки живильну масу. Такі снеки легко поміщаються в невелику герметичну упаковку, зберігаються роками і є корисною альтернативою снеків чіпсів і цукерок. Радимо почати з яблук і груш, а потім перейти до хурмі, грибам і іншим продуктам.
засолка
Цей метод консервації знаком всім любителям огірків і помідорів - ще наші бабусі щоосені заготовляли банки, а потім встановлювали піраміду з них на балконі. В основі розсолу оцет, сіль, спеції - продукти, які є у всіх. Таким чином ви можете продовжити термін служби овочів і грибів. Є два методи засолювання - швидкий і повільний. Швидкий підходить для малосольних огірків, які готуються за пару днів, а повільний - для всіх інших продуктів. Вивчіть рецепти на просторах Інтернету і виберіть відповідний вам.
консервувати продукти не так складно
Фото: unsplash.com
бродіння
Квашена капуста, корейська морквина і інші соління - всі вони готуються шляхом бродіння. Цей процес збереження їжі є одним з найбільш просунутих методів. Він використовувався протягом сотень років як спосіб не тільки продовжити термін придатності продуктів, а й зберегти в них корисні вітаміни і мінерали. Завдяки процесу ферментації хороші бактерії ростуть і зберігають свіжі фрукти і овочі, а також дають організму дозу здорових бактерій. Дослідження показують, що ця бактерія прекрасна для нашого кишечника. Важливо відзначити, що ферментирование їжі в домашніх умовах має здійснюватися з обережністю, так як організм може бути чутливим до мікробів, які ростуть в продукті.
Консервування
Існує два основних типи консервування: консервування на водяній бані, що використовується для харчових продуктів з високим вмістом кислоти, таких як фрукти і соуси, і консервування під тиском, що використовується для м'яса, морепродуктів і овочів. Метою консервування є збереження продуктів протягом тривалого періоду часу без їх гниття або псування. Процес нагріву їжі всередині банки або банки при високих температурах інактивує ферменти, які призводять до погіршення якості їжі. Коли нагрівається банку остигає, їжа збільшується в об'ємі і виштовхує повітря з банки. Точно так же, як і з безпекою ферментації власної їжі, консервування має бути проведено відповідно до технології.