Вам буде потрібно: 2 баклажана, 300 г пенне, 250 г моцарели,
100 г сиров'яленому ковбаси, 50 г дрібно натертого пармезану, четвертинка підсушеного батона, 2 головки цибулі-шалот, 1 зубчик часнику,
1 ст. ложка цукру, 2 ст. ложки овочевого бульйону,
200 г консервованих помідорів у власному соку, кілька гілочок базиліка, оливкова олія, щіпка орегано, мелений чорний перець, морська сіль.
Процес приготування: духовку попередньо розігріти до 180 градусів.
Баклажани нарізати уздовж пластинками, посолити і залишити
на 10-15 хвилин. Потім промити під холодною водою, просушити паперовим рушником і обсмажити на невеликій кількості оливкової олії з обох сторін. розігріти
в сковороді 1 ст. ложку оливкової олії, додати дрібно порубаний лук, часник, цукор і бульйон, накрити кришкою і томити 15-20 хвилин на повільному вогні. Потім додати подрібнені помідори, подрібнений базилік, посолити
і поперчити.
Батон поламати на шматочки і збити в блендері.
Ковбасу нарізати дрібно, моцарелу - кубиками.
Відварити пенне в підсоленій воді, злити.
Заправити макарони соусом, додати орегано і пармезан, гарненько перемішати. Вистелити роз'ємну круглу форму фольгою. Викласти дно і боки форми для запікання баклажанами. Укласти в форму половину макаронів, зверху нарізану шматочками ковбасу, знову шар баклажанів, потім шар моцарели і в кінці шар макаронів.
Присипати щедро сухарями, збризнути оливковою олією і випікати 20 хвилин. Готовий пиріг викласти на блюдо, перевернути його і зняти обережно фольгу.