Вам буде потрібно: 140 г холодного вершкового масла, 250 г борошна, 2 ч. Ложки свіжого чебрецю, 1 жовток, 1 ст. ложка молока, ½ ч. ложки морської солі.
Для начинки: 150 мл вершків, 250-300 г курячої печінки, 1 яйце, 1 ст. ложка коньяку, 2 ст. ложки портвейну, 1 цибуля-шалот, 1 зубчик часнику, мелений мускатний горіх на кінчику ножа, гілочка чебрецю, морська сіль, мелений чорний перець.
Процес приготування: духовку попередньо розігріти до 200 градусів. Нарізати кубиками холодне вершкове масло, додати борошно, чебрець, жовток, молоко і сіль і замісити пісочне тісто. Скачати тісто в кулю, загорнути в плівку і відправити в холод на годину. Потім розкачати тісто якомога тонше, викласти у змащену маслом форму, зробивши бортик, і поставити форму на 20 хвилин в морозилку. Викласти охолоджене тісто папером для випічки, засипати горохом і випікати 15 хвилин, потім горох з папером прибрати.
Збити в блендері печінку, вершки, яйце, порубаний шалот і часник, листочки чебрецю, коньяк, портвейн, мускатний горіх, дрібку солі і перцю.
Зменшити температуру в духовці до 100 ° C. Наповнити пропечений корж печінкової масою і випікати ще близько 40 хвилин, потім остудити.