На зло всім дієтам заявляємо: їсти можна! Головне - знати що і з чим.
Дієтолог, співавтор і розробник програми «Псіхобіокоррекціі ваги», автор популярних книг по дієтології і правильному харчуванню Маріанна Трифонова
Смажене м'ясо з броколі
Арифметика корисності цього поєднання гранично проста. Смажене м'ясо є одним з головних канцерогенів на нашому столі і в рази підвищує ризик розвитку раку шлунка і кишечника. Брокколі, в свою чергу, цей ризик знижує і, крім того, має здатність виводити шкідливі канцерогенні речовини з організму.
Смажена риба під маринадом
Маринування також здатне захистити рибні та м'ясні страви від освіти канцерогенів. М'ясо та птицю варто марнувати в оцті, томатній пасті і суміші спецій за 30-60 хвилин до готування, а рибу можна просто поливати соєвим соусом або готовим маринадом під час смаження.
Печінка з картоплею
Яловича і свиняча печінка є найкращим натуральним джерелом заліза. Цей мінерал необхідний для нормального кровотворення, а також для транспортування кисню по організму. Але, на жаль, саме дефіцит заліза зустрічається найчастіше. По-перше, з їжею ми отримуємо його вкрай мало, а по-друге, лише близько 8% з отриманого заліза засвоюється організмом.
Тому сполучуваності залізовмісних продуктів треба приділяти особливу увагу. Покращує абсорбцію заліза вітамін С, що міститься в цитрусових, ягодах, помідорах і картоплі. Вибирайте самі, що з цих продуктів більше підходить до страв з печінки, але помідори і картопля - найпростіший і очевидний варіант.
Інжир з молоком
Молоко середньої жирності містить велику кількість кальцію, що підтримує здоров'я наших кісток і зубів. Інжир, в свою чергу, багатий на магній - ще одним життєво важливим мінералом, який крім усього іншого забезпечує нормальну абсорбцію кальцію. Тому візьміть на озброєння такий рецепт: 5-6 штук сушеного інжиру зваріть в 2 склянках молока і приймайте цей відвар як рідке ласощі. Смачно і корисно.
Солодкий перець з рослинним маслом
Вітамін А, що міститься в жовтих і оранжевих овочах і фруктах, є жиророзчинних, тобто засвоюється при наявності будь-яких жирів. Саме тому морквяний сік рекомендують вживати з невеликою кількістю вершків; але якщо у вас немає соковижималки, такий напій стане дорогим задоволенням. Існують більш доступні способи отримати дозу вітаміну А: наприклад, потріть моркву на тертці, додайте трохи родзинок і ложку сметани. Або наріжте тонкими скибочками солодкий перець, білокачанну капусту і цибулю. Салат заправте сіллю, цукром і рослинним маслом.
Яєчня з цибулею і помідорами
Це не просто смачно і ситно: цибулю і помідори є одними з небагатьох постачальників селену в організм. Цей мінерал важливий для підтримки статевого здоров'я, для чоловіків - особливо, так як є свідчення, що він губиться при кожному виході насінної рідини.
Найефективніше селен переробляється організмом в поєднанні з вітаміном Е, причому надходити вони обидва повинні одночасно. Яйця, зелень і рослинне масло - відмінні джерела вітаміну Е, тому смажте яєчню і сміливо додавайте в неї названі інгредієнти. Тільки врахуйте: помідори і цибулю можна попередньо обсмажувати, а яйця повинні провести на сковороді максимум однієї-двох хвилин. Занадто довга теплова обробка руйнує і селен, і вітамін Е.
Гриби з руколою і горішками
Речовина сульфорафан має потрійну корисним ефектом: протиракову, антидіабетичною і антибактеріальним. Міститься в основному в капусті, але в найбільших кількостях - в рукола, досить дорогий і своєрідною на смак зелені. Можна позбавити себе від праці поглинати її кілограмами і одночасно усілісь її корисну дію аж в 13 разів (!), Додайте до салату з руколи гриби і горішки кеш'ю. Ці продукти містять селен, який багаторазово покращує засвоєння сульфорафана.
Дякуємо видавництво «Ексмо» за допомогу при підготовці матеріалу.