Влітку про приготування других і особливо перших страв ми замислюємося рідко. І дуже даремно. Супи неймовірно важливі для нормального обміну речовин і хорошої роботи шлунково-кишкового тракту. Але що робити, якщо за вікном +30, а правильний обід ніхто не відміняв, та ще й фігуру необхідно привести в порядок? Вашим порятунком стануть холодні супи. Сьогодні ми зібрали рецепти найсмачніших і що важливо - корисних холодних супів для гарного настрою і ідеальної фігури.
без супу неможливо уявити здоровий спосіб життя
Фото: www.unsplash.com
таратор
Якщо вам набрид борщ і нудна окрошка, спробуйте приготувати альтернативний варіант. Суп готується швидко і не завдасть дискомфорту.
Що знадобиться:
- Свіжі огірки - 2 шт.
- Грецький йогурт - 700 мл.
- Свіжий кріп - 1 пучок.
- 3 зубчики часнику.
- 2 ст. л. оливкового масла.
- Волоські горіхи - 50 гр.
- Щіпка свіжомеленого перцю.
- 1 ч. Л. перцю.
Як готуємо:
Очищаємо огірки від шкірки і ріжемо на кубики. Подрібнюємо часник і зелень, змішуємо в керамічної мисці зелень, часник, огірки і сіль. Ми залишаємо на 8 хвилин, поки подрібнюємо горіхи. Змішуємо овочеву масу з йогуртом. При бажанні ви можете додати води, якщо суп вийшов дуже густим. Поливаємо кожну порцію оливковою олією і посипаємо горіхами.
ботвінья
Суп нагадує окрошку, але все ж холодником його назвати важко. Суп підійде любителям морепродуктів, які шукають нові смаки, але не хочуть перевантажувати організм важкими стравами.
Що знадобиться:
- Філе форелі - 500 гр.
- Кріп, цибулю, чорний перець і лавровий лист.
- Пучок щавлю і такий же пучок шпинату.
- За бажанням додаємо жменю кропив'яних листя.
- 15 шт. листя бурякової гички.
- 4 середніх огруца.
- Темний квас - 400 мл.
- Світлий квас - 600 мл.
- Тертий хрін - 1 ст.л.
- Цедра лимона - 1 ст.л.
Як готуємо:
Відварюємо рибу в невеликій кількості киплячої води з цибулею і лавровим листом до готовності. Остуджують і нарізаємо дрібними шматочками. Зелень нарізаємо і опускаємо в окріп на кілька хвилин, потім відкладаємо і даємо стекти воді.
Очищаємо огірки від шкірки, нарізаємо невеликими кубиками. Змішуємо два види квасу, додаємо хрін і лимонну цедру, додаємо зелень і огірки. Солимо і перчимо до смаку. Охолоджуємо перед подачею в протягом 3 годин.
Грибний суп з огірками і хріном
Досить ситний, але не приносить дискомфорту суп. Відмінний варіант, якщо ви плануєте активний день в спортзалі, при цьому не хочете перевантажувати шлунок.
Що знадобиться:
- Сухі білі гриби - 200 гр.
- Відварна буряк - 400 гр.
- Варену картоплю - 100 гр.
- 2 свіжі огірки.
- 3 солоних огірка.
- 4 стебла зеленої цибулі.
- Кріп.
- 1 л. квасу.
- Вершковий хрін для подачі.
Як готуємо:
Затоках гриби питною водою і доводимо до кипіння на сильному вогні. Зливаємо воду і промиваємо гриби. Заливаємо водою ще раз і ставимо на невеликий вогонь. Варимо, поки гриби не стануть м'якими.
Проціджуємо готові гриби, але відвар не виливаємо. Остужаем гриби і нарізаємо соломкою. Нарізаємо буряк, огірки і картоплю тонкими скибочками. Далі нарізаємо цибулю. Змішуємо всі інгредієнти, заливаємо квасом і солимо за смаком. Готово, можна подавати на стіл, заправивши кожну порцію хріном.