Я обожнюю готувати, а влітку, попри велику кількість овочів і зелені, можна по-справжньому проявити свою фантазію. Розповім, які страви я вважаю за краще в спеку.
Окрошка на кефірі
Зараз ведеться багато суперечок на тему, яка окрошка правильніше на квасі або кефірі. В інтернеті почалася навіть з цього приводу «окрошка війна». Окрошка одне з найбільш корисних, смачних і незвичайних страв російської кухні. Кажуть, що перша згадка про холодному літньому супі під назвою «окрошка» датується кінцем 18 століття. У цьому рецепті згадується саме квас. Кефір як інгредієнт цієї страви з'явився трохи пізніше - в 19 столітті, але тут же знайшов величезну кількість прихильників. Як вважають дослідники тут позначився вплив Кавказу, де супи на кефірі завжди користувалися особливою популярністю. Яку вибрати окрошку, безумовно, справа смаку. У моїй родині традиційно окрошка готується на кефірі. Існує також більш легкий варіант окрошки - без м'яса.
Окрошка на айраном. Фото автора.
Для приготування окрошки на кефірі знадобиться: 500 мл кефіру, відварна яловичина (150-200 гр), багато зелені (кінза, кріп, зелена цибуля), 1 огірок, 3-4 редиски.
Огірок і редис шинкують на крупній тертці, м'ясо потрібно нарізати кубиками, зелень подрібнити. Всі інгредієнти заливаються кефіром, після чого окрошку слід посолити і поперчити.
Салат з молодої кропиви
Моє дитинство пройшло на Камчатці, де салат з молодої кропиви вважається одним з найбільш корисних страв, так як в ньому є живі вітаміни. З цією думкою згодні дієтологи, які радять обов'язково взяти на озброєння цей невигадливий, але дуже смачний весняно-літній салат.
Для готування підходить тільки молода кропива
Фото: Pixabay.com/ru
Для приготування салату необхідно взяти пучок кропиви, пару яєць, молоду черемшу, сметану.
Перед приготуванням кропиву потрібно ретельно промити під проточною водою. Протягом 3 хвилин бланшувати в окропі, після чого знову промити холодною водою. Потім порізати, додати варені яйця, черемшу, пару ложок сметани, посолити і поперчити за смаком.
Оладки з молодих кабачків
Оладки з молодих кабачків - ще один улюблений річний рецепт в моїй родині. Цей рецепт не відрізняється особливою складністю: з молодих кабачків оладки готуються дуже швидко і виходять по-справжньому ароматними, смачними і легкими. Це ідеальний сніданок і перекус протягом дня. До того ж, відсутність великих насіння, як в осінніх кабачках, сприяє не тільки витрачається на приготування часу, але і підвищує поживну цінність продукту, так як молоді кабачки в принципі не мають потребу в чищенні навіть від шкірки.
У тісто для кабачковий оладок можна додати зелень, цибулю або часник
Фото: Pixabay.com/ru
Для приготування оладок знадобиться: 1-2 молодих кабачка, 3 яйця, 2 столові ложки борошна, зелень (кріп, кінза).
Кабачок попередньо натерти на дрібній тертці. Зелень промити, просушити, дрібно нарізати. Яйця розбиваємо в глибоку миску, віночком або вилкою збовтуємо, додаємо чорний перець, зелень і муку. Не забороняється додати трохи молодого часнику. Всі інгредієнти перемішати, але солити тісто найкраще перед смаженням, інакше воно вийде рідким. На розігріту сковороду, змащену маслом викладаємо ложкою тісто, обсмажуємо оладки на середньому вогні до рум'яної скоринки. Після приготування оладки потрібно спочатку покласти на паперовий рушник, щоб воно ввібрало в себе надлишки масла. Потім їх можна подавати на стіл, звичайно ж, зі сметаною.