Кава, апельсиновий сік, круасан з джемом і маслом, яєчня - типовий сніданок європейця в кафе. Ніхто не замислюється про те, скільки цукру міститься в напої і приносить він реальну користь організму. Хоча доктор Кетрін Жіратскі в матеріалі Mayo Clinic говорить про те, що більшість вітамінів зберігається при вичавці соку з фруктів і овочів, все ж корисніше їсти продукти цілими через вміст в них важливою для травлення клітковини. Про це та інші важливі зауваження за і проти соків розповімо в цьому матеріалі.
Швидке засвоєння поживних речовин
Вважається, що споживання соку сприяє швидкому засвоєнню вітамінів, тоді як споживання цільних фруктів і овочів навантажує травну систему необхідністю переробляти клітковину. Це твердження не так хоча б тому, що наш організм за сотні років еволюції звик переробляти складні продукти: він розщеплює щільне м'ясо, крупи, тому впоратися з рідким фруктом йому не складе труднощів. Деякі експерти стверджують, що вживання фруктози в рідкій формі заважає печінки виконувати свою роботу належним чином, що пов'язано з цілим рядом проблем зі здоров'ям, включаючи ожиріння, діабет 2 типу та збільшення вироблення жиру, в тому числі в самій печінці.
сніданок європейця виглядає так
Фото: unsplash.com
виведення токсинів
Невідомі токсини, які нібито накопичуються в нашій печінці та нирках, повинні виводитися будь корисною їжею, але чи так це? Наукового поняття токсинів в сучасній медицині не існує - це псевдотермін, придуманий для маркетингового просування БАДів і деяких продуктів. Наш організм сам видаляє непотрібні речовини через пряму кишку в ході природного процесу. Наукових доказів того, що свіжовичавлений сік корисніше цільного фрукта, немає. А на його виробництво, тим часом, витрачається електрика, вода, витрачається одноразовий посуд - в чому сенс цього?
Звичка до солодкого
Полегшуючи роботу організму, ви робите йому ведмежу послугу: напій швидко проходить по шлунку, так що ви не встигаєте усвідомити, що тільки що спожили повноцінний продукт. Вам хочеться їсти через стрибок інсуліну в крові, що збільшує середню калорійність раціону. Людям, що стежать за своєю вагою, не варто пити соки окремо. Для різноманітності їх можна додавати в йогурт, протеїновий коктейль, маринувати в них м'ясо, але пити 2-3 рази на день не варто. Якщо ви любите соки, робіть їх з м'якоттю - так ви не знизите кількість споживаної клітковини. Доктор Лустіг в інтерв'ю BBC вказує на дослідження «Fruit consumption and risk of type 2 diabetes: results from three prospective longitudinal cohort studies», опубліковане в Британському медичному журналі, яке пов'язує збільшення споживання цільних фруктів, особливо чорниці, винограду і яблук, зі зниженням ризику розвитку діабету 2 типу. З іншого боку, більше споживання фруктового соку було пов'язано з більш високим ризиком захворювання.
замість соку краще випити склянку води
Фото: unsplash.com
поява карієсу
Британська стоматологічна асоціація підтверджує зв'язок між вживанням фруктових соків і руйнуванням зубів. Подрібнення фруктів в сік вивільняє цукру, що містяться в фруктах, що може привести до пошкодження зубів. Британські гайдлайни по здоровому харчуванню рекомендують обмежити споживання фруктового соку до 150 мл в день через вміст цукру. І хоча фруктоза корисніше білого цукру, все ж можна знайти їй більш здорові альтернативи - ми писали про корисні замінниках цукру.