Теплий салат з яловичиною
На 4 порції: 200 г яловичої вирізки, ½ ч. Л. чорного перцю, 1 перець чилі, 2 огірки, 1 морква, 1 стебло селери, 1 червоний болгарський перець, 100 г рисової локшини. Для заправки: 2 ст.л. рибного або соєвого соусу, 1 ст.л. соку лайма, 2 ст.л. кунжутного масла, 1 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. часникового масла, 1 ст.л. меду, 10 г кінзи.
Час приготування: 30 хвилин.
Філе яловичини поперчити, змастити олією і цілком обсмажити з усіх боків. Для заправки змішати і збити в блендері пару ложок рибного або соєвого соусу, кунжутне, часникове і оливкове масло, а також мед, кінзу і сік лайма. Нарізати болгарський і гострий перець, морква, огірок і селеру. Змішати овочі в мисці з заправкою і капнути трохи соку лайма. Рисову локшину хвилин на п'ять залити холодною водою, а потім ще на п'ять - гарячої. Готову локшину додати в салат. Туди ж відправити обсмажену яловичину, нарізану тонкими скибочками, і дрібно посічену кінзу.
Овочевий суп з фрикадельками. .
Овочевий суп з фрикадельками
На 6 порцій: 2,5 л курячого бульйону, 300 г фаршу з індички, 1 яйце, 1 головка ріпчастої цибулі, 1 червоний болгарський перець, 2 стебла селери, сіль, перець, зелень.
Час приготування: 40 хвилин.
Курячий бульйон влити в каструлю, потім покласти в нього цілу цибулину, а також нарізані морква, червоний болгарський перець і селера. Готовий індюшачий фарш пропустити через м'ясорубку, додати в нього яйце, сіль і перець. Перемішати і сформувати фрикадельки. Закинути м'ясні кульки в суп. Варити до готовності фрикадельок і подавати з будь-якою зеленню.
Печиво з мигдалем і цукатами. .
Печиво з мигдалем і цукатами
Інгредієнти: 200 г мигдальних пластівців, 200 г цукру, 100 г борошна, 50 г вершкового масла, 50 г мандаринових цукатів, 2 ч. Л. ванільного цукру, 50 мл молока. Для глазурі: 250 г цукрової пудри, 1 ст.л. молока.
Час приготування: 30 хвилин.
Мандаринові цукати дрібно нарізати і змішати в сковорідці з цукром, ванільним цукром і вершковим маслом. Туди ж покласти мигдальні пластівці і влити молоко. Поставити сковороду на плиту і, помішуючи, розтопити цукор. Коли маса закипить, зняти сковорідку з вогню і поступово всипати борошно. Ретельно перемішати. Тісто за допомогою столової ложки викласти на деко, застелене пергаментом. Запікайте 10 при 180 градусах. Для глазурі змішати молоко з цукровою пудрою і змастити готове печиво.
«Панночка і кулінар», ТВЦ, неділя, 10:05