Люля-кебаб з яловичини
На 4 порції: 1 кг яловичого фаршу, 1 ст.л. крохмалю, 2 ріпчастої цибулі, 1 ст.л. меленого коріандру, 1 ст.л. уцхо-сунелі, 1 ст.л. хмелі-сунелі, 1 ч. л. сушеного барбарису, зелень (кінза, кріп, петрушка).
Час приготування: 1 годину.
Взяти готовий яловичий фарш, вмішати в нього столову ложку крохмалю, дрібно посічену зелень і також дрібно нашатковану цибулю. Додати мелений коріандр, уцхо- і хмелі-сунелі, а також барбарис. Потім фарш гарненько відбити і залишити «відпочити». Приблизно через півгодини сформувати з фаршу на шампурах щільні ковбаски і відправити смажитися на мангал.
Сацебелі. .
СацебеліІнгредієнти: 1 кг помідорів, 1 гострий перець, 1 пучок кінзи, ½ головки часнику, 1 ст.л. хмелі-сунелі, 1 ст.л. меленого коріандру, сіль, перець.
Час приготування: 40 хвилин.
Помідори очистити від шкірки, дрібно нарізати, покласти в сковороду і відправити гаситися на невеликому вогні. Слідом відправити дрібно нарізаний часник, а також розтерті зерна коріандру і ложку хмелі-сунелі. Туди ж кинути дрібно нарізану кінзу, гострий перець, сіль. Все ретельно перемішати і гарненько потомить під кришкою. При бажанні соус можна подрібнити до однорідності в блендері. Соус сацебелі додасть будь-якої страви яскравий смак грузинської кухні.
Буряково-сирні гірки. .
Буряково-сирні гірки
На 4 порції: 300 г сиру, 2 гілочки кропу, 2 зубчики часнику, 2 ст.л. майонезу, 2-3 відвареного буряка, 2 відварені картоплини, 1 гострий перець, жменю оливок без кісточок.
Час приготування: 30 хвилин.
Змішати сир з дрібно порубаними кропом і часником. Додати майонез. Відварну і очищену буряк нарізати тонкими пластинками. На кожну пластинку гіркою викласти сирно-часникову масу. Для гарніру відварну картоплю довільно нарізати і змішати з дрібно посічений гострим перцем і оливками без кісточок, нарізаними кільцями. Все перемішати, заправити олією, посолити і поперчити.