Попереду вихідні, і раптом ви візьметеся за довгі обіди? А може, це буде короткий перекус? У будь-якій незрозумілій ситуації діставайте модну киноа і вимагайте свого авокадо.
Інгредієнти (на 1 порцію):
- киноа відварне - 110 гр;
- авокадо - 50 грам;
- рукола / шпинат (і / або);
- лимонний сік - 10 гр;
- перець чилі - 5 гр;
- оливкова олія - 5 гр;
- сіль - 5 гр;
- лосось слабосоленої - 50 гр;
- томат стиглий - 30 гр;
- мікрозелень гороху - 4 гр;
- арахіс і полуниця - за бажанням.
Салат з лососем і кіноа
Крупу заливаємо водою ⅓, додаємо сіль - потрібно дати хвилин 5 покипіти-поваритися і ще 10 - постояти. Якщо забажаєте салат напередодні - киноа - як гречка, на ніч залийте холодною кип'яченою водою або простий питної і залиште набухати від важливості і вологи.
Сама по собі досить несмачна киноа дивно доповнює, надає текстури і повноти вражень абсолютно різному продуктовому оточенню. Що і потрібно від надійного підґрунтя.
Залишимо її готуватися і візьмемо авокадо. Ріжемо уздовж в шкірці, розкриваємо половинки і спритно дістаємо ту, що залишилася без кісточки, столовою ложкою, просовуючи її між шкіркою і м'якоттю.
Рішуче встромляємо ніж в кісточку і переможно вивертаємо. Звільняємо від шкірки другу половинку жирного зеленого гіганта. До речі, ви знаєте, що авокадо - самий парний фрукт, багатий вітамінами, насичений жирами, він вимагає, щоб його ділили на двох. Одному - занадто багато всього цієї пишноти - можна перевантажити організм.
Авокадо підготували, дістали рукколу і шпинат в рівних пропорціях. Можна і щоб це була тільки рукола. Як любите, так і ви робіть. Висипайте киноа в дерев'яну миску - я віддаю перевагу уникати дотику трави металевими предметами. Та й естетство приготування так воинственнее. Кидайте рукколу, рвіть в неї траву, додавайте оливкової олії, призначеної для салатів. Звертайте на такі нюанси увагу - неправильне використання цієї вичавки з оливок може гірчити.
Далі - два шляхи. Можна, як я і пропоную зробити, половину авокадо, зачерпуючи ложкою так, щоб вийшли пелюстки, накидати в компанію руколи і кіноа, для вірності перемішати, щоб киноа і рукола обернулися в маслянисту масу.
Завжди заважайте за годинниковою стрілкою - так крутиться земля, і нехай це стане нашим ритуалом. Сильно не тисніть - трава, як вегетаріанці, від грубощів приходить в абсолютно вражене стан. І, на відміну від людей, добрим словом її не вивести.
Подумали про хороше і звернули увагу на що залишилася половинку авокадо - її потрібно порубати. Саме порубати грубими шматочками, ніби саме сьогодні на кухні конкурс дроворубів. Додати в миску, перемішати легенько, щоб шматки не деформувалися.
На цьому конкурс дроворубів не закінчується, і в миску ми рубаємо помідори. Що приємно щодо такої компанії - навіть магазинні помідори в середині весни страва не зіпсують. Хоча все-таки рекомендую знайти акуратні яскраві і ароматні узбецькі томати. Вони вже точно з'явилися на ринках. Знову злегка перемішуємо.
Додаємо - тут запитайте себе і подумайте про улюблених - що більше подобається? Крупинки морської солі і соєвий соус? Визначилися? Кидаємо або ллємо за смаком.
Посипаємо масу повітряного гіркою на тарілки. Дрібно-дрібно - так, щоб помітив тільки Чубайс з «Роснано» - і підкинути в тарілку. Кажуть, в будь-незрозумілій ситуації годуй чоловіка чилі. І зверху, ненарочіто викладаємо шматочки лосося малої солі. Купуйте скибками. По-перше, це красиво. По-друге, ви вийшли в фінал того самого конкурсу дроворубів. Рубайте. Так стильно, і смак зовсім інший.
Можете подати окремо четвертинки лимона. Посипте мікрозелень. Вона дорога, марна, але дико модна. Нехай всі думають, що ви кулінарна рок-зірка.
Подача страви:
Щоб додати елементи шоу, при глядачах присипте недбало кожну тарілку об'ємної пошепки тертого арахісу. Тільки перш довідаєтеся алергією на горіхи. Дивно, як багато людей її собі завели. Поставте поруч сіль. Нехай кожен, згадуючи дитячі конструктори, має можливість довести ідеальний смак далі. Що б я ще зробила, дивлячись на і без того досконалу гірку салату? Додала б шматочки полуниці. Несподівано, але яскраво і дивно слушно.
Усе.
Друзі, не питайте мене, з ким ділити такий розкішний перекус. Я ділю з сім'єю. Однак постарайтеся не сідати за стіл в самоті.
Запитуйте мене, як зробити Малосолоне свіжого лосося в домашніх умовах, і я розповім в наступних матеріалах.
Модна, але на вигляд нудна основа з кіноа може звести з розуму від можливих варіантів і поєднань. Варто тільки включити фантазію і відкинути всі правила гри.
Пам'ятайте, що кухня - це фокуси, деталі, і це любов. Інакше і не беріться. Завжди є додатки і доставка. Без любові теж можна жити.
Ви ж - будьте щасливими і заважайте за годинниковою стрілкою.