На моїй Батьківщині в Ташкенті по четвергах готують плов. Всі намагаються раніше звільнитися з роботи і як можна швидше приїхати додому, щоб встигнути підготуватися до сімейної вечері. Я теж люблю готувати плов. Тільки у мене він вегетаріанський, я його адаптувала під себе (так як м'яса не їм). Все те ж саме, тільки без м'яса, додаю сухофрукти і обов'язково пару головок часнику цілком. Виходить дуже смачно, і мій плов майже нічим від традиційного ташкентського плову не відрізняється. Спробуйте!
вегетаріанський плов
- 100 гр. рослинної олії;
- 300-400 гр. рису;
- 2-3 шт. лука;
- 3-4 шт. моркви;
- 2-3 головки часнику;
- 1 стручок гострого червоного перцю.
За смаком: чорний перець горошком, сушений барбарис, коріандр, зіра, сіль.
Нарізати очищені овочі: цибуля - півкільцями, морква - великою соломкою. У розігрітий казан (або інший посуд з товстими стінками) налити масло і обсмажити цибулю до темно-коричневого кольору. Додати моркву, перемішати і обсмажувати ще 5-7 хвилин. Після покласти коріандр, зіру, перець (цілком стручок), барбарис. Налити два-три склянки окропу, все посолити, перемішати і варити близько півгодини. Потім акуратно викласти зверху ретельно промитий рис, розрівняти шумівкою і додати таку кількість окропу, щоб вода покривала рис приблизно на сантиметр. Часник почистити так, щоб залишився тоненький шар лушпиння, і цілком буквально втиснути в рис. Дочекатися, поки вода википить, потім зменшити вогонь, закрити кришкою і залишити до готовності рису (близько 15 хвилин). Перед тим як зняти з плити, ретельно перемішати.
Смачного! Цей та інші рецепти Дільбар можна знайти в блозі «За ложці» (@po_lozhke).