Класика жанру - чашка кави вранці за сніданком разом з круасаном або яєчнею. На додаток стакан води, щоб відновити водний баланс - адже все має бути за правилами. Любителі кави цінують напій за терпкий смак і бадьорість, яку він дає. Але що робити тим, хто не проти випити чашечку перед сном? Розповідаємо про альтернативний варіант - декаф кави.
Що таке кава без кофеїну і як його роблять?
«Decaf» - це скорочення від «кава без кофеїну». Це кава із зерен, в яких видалено не менше 97% кофеїну. Є багато способів видалити кофеїн із зерен. Більшість з них містять воду, органічні розчинники або діоксид вуглецю, згідно з матеріалами Healthline. Кавові зерна промиваються в розчиннику до тих пір, поки з них не буде витягнутий кофеїн, потім розчинник видаляється. Кофеїн також можна видалити за допомогою вуглекислого газу або вугільного фільтра - метод, відомий як швейцарський водний процес. Перед обсмажуванням і подрібненням боби очищають від кофеїну.
Харчова цінність кави без кофеїну повинна бути майже такий же, як і у звичайної кави, за винятком вмісту кофеїну. Однак смак і запах можуть стати трохи м'якше, а колір може змінитися в залежності від використовуваного методу.
Навіть в такому напої залишається кофеїн
Скільки кофеїну в цьому кави?
Ви здивуєтеся, але кава без кофеїну в повному обсязі вільний від нього. Насправді, він містить різну кількість кофеїну, зазвичай близько 3 мг на чашку. Одне дослідження показало, що кожні 6 унцій (180 мл) чашки кави без кофеїну містять 0-7 мг. З іншого боку, середня чашка звичайної кави містить близько 70-140 мг кофеїну, в залежності від типу кави, методу приготування і розміру чашки. Кава без кофеїну багатий антиоксидантами і поживними речовинами.
Хто повинен віддати перевагу кави без кофеїну?
Коли справа доходить до толерантності до кофеїну, існує безліч індивідуальних особливостей. Для деяких людей одна чашка кави може бути надмірною, в той час як інші можуть відчувати себе нормально, випивши більше. Хоча індивідуальна переносимість може варіюватися, здоровим дорослим слід уникати вживання більше 400 мг кофеїну в день. Це приблизно еквівалентно чотирьом чашкам кави. Підвищене споживання може привести до підвищення артеріального тиску і нестачі сну, що може збільшити ризик серцевих захворювань та інсульту. Надлишок кофеїну також може порушити роботу центральної нервової системи, викликати занепокоєння, неспокій, проблеми з травленням, серцеву аритмію або проблеми зі сном у чутливих людей.
Люди, які дуже чутливі до кофеїну, можуть захотіти обмежити споживання звичайної кави або перейти на каву без кофеїну або чай. Людям з певними захворюваннями також може знадобитися дієта з обмеженням кофеїну. Сюди входять люди, які приймають рецептурні ліки, які можуть взаємодіяти з кофеїном. Крім того, вагітним і годуючим жінкам рекомендується обмежити споживання кофеїну. Дітям, підліткам та особам, у яких діагностовано занепокоєння або проблеми зі сном, також рекомендується зробити це.
У день споживати більше 400 мг кофеїну не варто
Користь кави для здоров'я
Основними антиоксидантами в звичайній каві і кава без кофеїну є гідрокорічная кислота і поліфеноли. Антиоксиданти дуже ефективні при нейтралізації реактивних сполук, які називаються вільними радикалами. Це зменшує окисне пошкодження і може допомогти запобігти таким захворюванням, як серцеві захворювання, рак і діабет 2 типу. Крім антиоксидантів, кава без кофеїну також містить незначну кількість деяких поживних речовин. Одна чашка звареної кави без кофеїну забезпечує 2,4% рекомендованої добової норми магнію, 4,8% калію і 2,5% ніацину або вітаміну B3.
Вживання кави, як звичайного, так і без кофеїну, знижує ризик діабету 2 типу. Кожна щоденна чашка може знизити ризик до 7%.
Вплив кави без кофеїну на функцію печінки вивчено не так добре, як вплив звичайної кави. Однак одне велике обсерваційне дослідження зв'язало кави без кофеїну зі зниженим рівнем ферментів печінки, що передбачає захисний ефект.
Дослідження клітин людини також показують, що кава без кофеїну може захищати нейрони мозку. Це може допомогти запобігти розвитку нейродегенеративних захворювань, таких як хвороба Альцгеймера і Паркінсона. Одне дослідження припускає, що це може бути пов'язано з хлорогенова кислотою в каві, а не з кофеїном. Однак сам кофеїн також пов'язаний зі зниженням ризику деменції і нейродегенеративних захворювань. Багато досліджень показують, що люди, які п'ють звичайну каву, мають більш низький ризик розвитку хвороб Альцгеймера і Паркінсона, але необхідні додаткові дослідження, особливо щодо кави без кофеїну.