Хумус в грецькому стилі
На 4 порції: 200 г відвареного нуту, 100 г сиру фета, 2 ст.л. лимонного соку, 1/25 ч. л. меленої кориці, 3 ст.л. оливкового масла.
Час приготування: 15 хвилин і 5 годин для приготування нуту.
Горох нут відварити, остудити і очистити кожну горошину від лушпиння. Потім змішати нут в блендері з лимонним соком, шпинатом, меленою корицею, сиром фета і оливковою олією. Гарненько подрібнити. Подавати як закуску, наприклад, з грінками.
Кефтедес
Кефтедес. .
На 4 порції:
2 ч. Л. сушеної м'яти, 100 мл оливкової олії, 2 ст.л. сушеного орегано, ½ ч. л. меленого мускатного горіха, 1 червона ріпчаста цибулина, 1 яйце, 1 курячий жовток, 250 мл молока, 2 шматки білого хліба, 250 г курячого фаршу, 250 г яловичого фаршу, 80 г пшеничного борошна, 4 зубчики часнику, 1,5 ст.л . томатної пасти, 2 лаврових листах, 800 г томатів у власному соку, 250 мл яловичого бульйону, сіль, перець.Час приготування: 50 хвилин.
У мисці змішати дрібно нарізану ріпчасту цибулю, сушену м'яту, чорний перець, мелений мускатний горіх, корицю, орегано, одне ціле яйце і один жовток. Все добре перемішати і додати м'якуш білого хліба, вимочений в молоці, а також курячий і яловичий фарш. Наліпити з фаршу котлетки довільної форми і обсмажити їх на оливковій олії. Для соусу в блендері змішати консервовані томати, м'яту, часник, петрушку, мускатний горіх, томатну пасту і ріпчасту цибулю. Все подрібнити, а потім перелити в сковороду з попередньо обсмаженим на оливковій олії часником. Прогріти соус, після чого влити склянку бульйону, додати перець горошком і лавровий лист. Готові котлетки перекласти в сковороду з соусом, закрити кришкою і потомити на слабкому вогні пару хвилин.
огіркові рулети
Огіркові рулети. .
На 4 порції:
2 огірка, 300 г крабових паличок, 200 г вершкового сиру, 3 гілочки петрушки, 30 г шпинату, 30 г чорних оливок, 2 ст.л. оливкового масла, сіль, перець.Час приготування: 20 хвилин.
Змішати в салатниці нарізані шпинат і петрушку з м'яким сиром. Посолити, поперчити, додати дрібно нарубані крабові палички і чорні оливки. Капнути ще трохи оливкового масла і гарненько все перемішати. Зробити огіркові пластинки за допомогою тонкого ножа або найбільшої терки. Викласти начинку на пластинки і скрутіть в рулети. Зафіксувати зубочистками. З цієї простої, але дуже апетитною закускою впорається навіть початківець кулінар!
«Панночка і кулінар», ТВЦ, неділя, 10:15