Салат з грейпфрутом і сиром
На 4 порції: 2 грейпфрута, 200 г помідорів, 200 г сиру, 50 г оливок, 3 ст.л. оливкового масла, чорний перець.
Час приготування: 20 хвилин.
Тонко нарізати грейпфрут і очистити його від плівок. Викласти на широке блюдо. Зверху розташувати шар тонко нарізаних помідорів, потім кубики сиру, потім знову грейпфрути. Увінчати композицію половинками оливок без кісточок. Присмачити салат оливковою олією і чорним перцем. Оригінальна закуска готова!
Запечена телятина з грейпфрутами
Запечена телятина з грейпфрутами. .
На 4 порції: 800 г телятини, 2 грейпфрута, 1 апельсин, 1 ст.л. паприки, 6 листочків шавлії, 1 зубчик часнику, 30 г вершкового масла, ½ склянки білого сухого вина, 3 ст.л. оливкового масла, сіль.
Час приготування: 1 година 20 хвилин.
В хорошому шматку телятини виконати надрізи і начинити дрібно нарізаними апельсиновими і грейпфрутового корочками. Посолити і обсмажити в казані на розігрітому оливковому маслі до золотистої скоринки. Влити біле сухе вино, додати скоринки грейпфрута і апельсина, а також суміш з паприки і дрібно нарізаних шавлії і часнику. Потомити на плиті ще хвилин десять, після чого перемістити казан, накритий кришкою, в духовку, розігріту до 220 градусів. Хвилин через сорок дістати, посипати нарубаним шавлією і сіллю. Казан без кришки повернути в духовку ще хвилин на п'ятнадцять. Для гарніру грейпфрути розібрати на дольки, вийняти плівки і трохи підігріти на оливковій олії. Готову телятину тонко нарізати і подавати з теплими грейпфрутовий часточками.
Оранжет
Оранжет. .
Інгредієнти: 2 апельсини, 180 г гіркого шоколаду, 100 г цукру, 1 ст.л. Зволікати, 2 склянки води, 1 ст.л. вершкового масла.
Час приготування: 50 хвилин плюс 30 хвилин для охолодження.
Апельсинові скоринки нарізати тонкими смужками і протягом п'яти хвилин відварити в сотейнику. Промити в друшляку, потім знову повернути в сотейник, додати мед, цукор, влити воду і довести до кипіння. Варити близько півгодини. Злити воду і підсушити скоринки на фользі. Розтопити в сотейнику вершкове масло і гіркий шоколад. В отриману масу занурити відварну цедру і знову висушити на фользі. Охолодити десерт в холодильнику. І оранжет готовий!
«Панночка і кулінар», ТВЦ, неділя, 10:15