Чарівна телеведуча цього разу вирушила з коханим в подорож по Азії. Під час своєї поїздки Дільбар Файзієва не тільки дегустує страви, а й вивчає національну кухню зсередини. Одна справа - побачити і спробувати, зовсім інше - зрозуміти, з чого і як все приготовлено. «Нам хочеться знати, що ми їмо! З цієї причини ми і приїхали на майстер-клас по балийской кухні: я беруся за приготування, а Павло вже з фотоапаратом в руках і готовий знімати процес », - розповідає Дільбар.
Сьогодні вона ділиться рецептом гострої закуски «Самбал матах» або по-іншому «Самбал мату». Відмінно підійде для тих, хто не боїться цибулі і любить гостре. Самбал зазвичай їдять свіжим, тому готуйте його прямо перед вживанням.
Для приготування 200 гр. закуски потрібно:
- цибуля шалот 100 гр;
- лемонграс (лимонна трава, ще одна назва - лимонне сорго) 10 шт;
- лайм - 2 шт;
- перець чилі - 2 шт;
- креветочная паста - 2 гр;
- рослинне масло - 100 мл;
- сіль за смаком.
Гостра закуска "Самбал матах"
У мисці перемішати креветочной пасту з сіллю. Додати тонко нарізаний шалот, дрібно нарізану внутрішню частину лемонграсса (ця рослина більше відоме як лимонне сорго і сьогодні продається в багатьох наших магазинах), видавити туди ж в миску лайм і перемішати. Лайм на цьому острові не простий, його місцеві кухарі називають «sexy lime» - аромат у нього дійсно хвилюючий ...
Продовжимо. Далі ми видаляємо насіння у чилі, стручки тонко нарізаємо. Все перемішуємо. До тих пір, поки шалот не замінить колір. Додаємо рослинне масло і знову перемішуємо. Всього 10-15 хвилин - і апетитна гостра закуска готова. Кількість перцю чилі можна регулювати самостійно.
Любителі базиліка можуть використовувати і його, ми приготували обидва варіанти.
Смачного! Цей та інші рецепти Дільбар можна знайти в блозі «За ложці» (@po_lozhke).