У Росії цю ягоду почали використовувати в XVI столітті. У селах зазвичай журавлину зберігали в темному, провітрюваному місці або в бочках з водою. Зараз вважають за краще заморожувати, тому що вона практично не втрачає вітаміни і не змінює смаку. Перед заморожуванням ягоди потрібно ретельно перебрати, прибрати листочки і гілочки. Потім ретельно промити під проточною водою. Якщо немає впевненості в якості ягоди, тоді потрібно набрати велику каструлю води і покласти в неї журавлину. Поганими вважаються ті ягоди, які спливають на поверхню. Потім журавлину слід обов'язково висушити, виклавши на рушник. Сухі ягоди потрібно викласти на дошку або плоску тарілку в один шар, щоб вони одночасно були заморожені. Якщо журавлину відразу скласти в пакет, то ягоди можуть деформуватися, пустити сік або злипнутися в одну грудку. Коли ягідки замороження, їх можна скласти в пакет, видаливши з нього повітря. Зберігати заморожену журавлину можна більше року.
Заморожена журавлина зберігається більше року
Фото: Pixabay.com/ru
Журавлинний соус до м'яса
Інгредієнти: 1 стакан журавлини (свіжої або замороженої), ½ склянки виноградного соку, ⅓ склянки цукру, 3 зубчики часнику, мускатний горіх.
Спосіб приготування: журавлину перебрати, якщо вона свіжа, і гарненько вимити. Покласти в каструлю з товстим дном. Засипати ягоду цукром і влити виноградний сік. Довести масу до кипіння на невеликому вогні, постійно помішуючи. Дати масі покипіти хвилин десять. Якщо вона буде виходити густий, то можна додати води або соку. Зняти каструлю з вогню і залишити до повного охолодження. Потім в соус додати часник, який потрібно пропустити через Часничниці. Збити соус міксером. Додати за бажанням мускатний горіх. Перемішати.
Мус з журавлини з манкою
Фото: Pixabay.com/ru
Мус з журавлини з манкою
Інгредієнти: 1 стакан журавлини (свіжої або замороженої), 1 склянка цукру, 3 ст.л. манки.
Спосіб приготування: журавлину в глибокій мисці перетворити в пюре. Це можна зробити виделкою або толкушкой. Залити ягоди ⅓ склянки окропу. Перемішати і процідити через дрібне сито. Залишки ягід (макуха) викласти у велику каструлю, залити 2 склянками води і прокип'ятити 3-5 хвилин. Рідина процідити і на ній зварити манну кашу до загустіння. Потім додати до манки ¾ склянки або стакан цукру. Варити, постійно помішуючи, до розчинення цукру. Зняти каструлю з вогню. Коли каша охолоне, влити в неї отриманий журавлинний сік. Перемішати. Збити журавлинну кашу блендером, поки маса не стане пишною. Розкласти мус по креманках, прикрасити ягодами журавлини і листочками м'яти.