Курка в вершковому соусі карі
На приготування цього класичного індійського страви піде близько 50 хвилин, але краще всього зробити заготовку заздалегідь, щоб у курки було достатньо часу, щоб замаринувати в домашньому соусі карі на основі масла. Рецепт курки у вершковому маслі Гордона Рамзі відмінно підходить для того, щоб поділитися вечерею з друзями і сім'єю.
інгредієнти
800 г курки без кісток і шкіри, нарізати шматочками по 3-4 см
2 очищених і подрібнених зубчики часнику
2 см імбиру, очищеного і дрібно натертого
½ чайної ложки дрібної морської солі
½ чайної ложки пекучого перцю чилі
1 ½ столової ложки лимонного соку
75 мл натурального йогурту
½ чайної ложки гарам масала (змішані індійські спеції)
½ чайної ложки куркуми
1 чайна ложка меленого кмину
1-2 столові ложки рослинної олії
1 ½ столової ложки топленого масла
1 стручок кардамону
2 гвоздики
275 мл томатного пюре
100 мл 20% вершків
1 столова ложка нарізаного коріандру для прикраси
Приготуйте курку з каррі менше ніж за годину
Фото: unsplash.com
Як приготувати
Щоб приготувати цей рецепт каррі з курки, помістіть курку в миску з часником, імбиром, сіллю, порошком чилі і лимонним соком. Перемішайте, накрийте харчовою плівкою і охолодіть протягом 30 хв. Змішайте йогурт, спеції гарам масала, куркуму і кмин і додайте до курки, переконавшись, що кожен шматочок добре покритий сумішшю. Знову накрийте кришкою і охолодіть 3-4 години. Розігрійте духовку до 180 ºC. Викладіть мариновані шматочки курки на решітку для гриля, встановлену на деку, і запікайте протягом 8-10 хвилин. Змастіть шматочки курки невеликою кількістю масла і переверніть. Випікайте ще 10-12 хвилин, поки страва не буде готове.
Для соусу: нагрійте топлене масло або масло на сковороді і додайте часник і імбир. Обсмажуйте близько хвилини, потім додайте кардамон, гвоздику, коріандр, гарам масала, куркуму і порошок чилі. Добре перемішайте і смажте 1-2 хвилини, поки вони не стануть виділяти приємний аромат. Додайте томатний пюре і лимонний сік і готуйте ще пару хвилин. Додайте шматочки курки в соус і добре перемішайте, щоб вони покрилися соусом. Нарешті, додайте олію і вершки і безперервно помішуйте, поки масло не розтане, а соус не стане однорідним. Перекладіть в теплий посуд і подавайте блюдо гарячим, прикрашеним рубаним коріандром.
шоколадні млинці
Млинці Гордона Рамзі - це чудове ласощі, яке сподобається всій родині! Вони сповнені насиченого шоколадного смаку і ідеально підходять до морозива. Посипте цукровою пудрою, подавайте з нарізаним мигдалем і спостерігайте, як він зникне через кілька секунд. Ці млинці ідеальні не тільки для Масляної, але як рецепт для розслаблених вихідних.
інгредієнти
100 г пшеничного борошна
25 г какао-порошку
¼ ч. Л. морської солі
2 середніх яйця, злегка збитих
1 столова ложка топленого масла
300 мл цільного молока
1 чайна ложка ванільного екстракту
100 г темного шоколаду (близько 70%)
15 г несолоного масла
1 ½ столової ложки меду
250 мл подвійних вершків
2-3 ст. л. цукрової пудри
1 чайна ложка ванільного екстракту
4 столові ложки злегка підсмаженого мигдалю
Цукати з апельсинової цедри (за бажанням)
Десерт доведеться до речі у вихідні
Фото: unsplash.com
Спосіб приготування
Для приготування млинців просійте борошно, какао-порошок і сіль в миску і додайте цукор. Зробіть поглиблення в центрі і додайте в нього збиті яйця, топлене масло, молоко і ванільний екстракт. Збийте, щоб змішати інгредієнти і утворити однорідне тісто, але постарайтеся не перестаратися. Дайте постояти не менше 30 хвилин.
Для шоколадного соусу подрібніть шоколад на дрібні шматочки і помістіть у жароміцних миску над каструлею з киплячою водою. Додайте масло і мед і дайте йому розчинитися, час від часу помішуючи. Зніміть з вогню і поступово вбивайте молоко, поки не отримаєте однорідний соус. При необхідності злегка підігрійте соус перед подачею на стіл.
Для крему збийте в мисці вершки з цукровою пудрою і екстрактом ванілі до м'яких піків. Накрийте кришкою і охолодіть до подачі.
Щоб приготувати млинці, поставте деко для млинців з антипригарним покриттям на середній вогонь і додайте трохи олії. Коли воно розтане, нахиліть сковороду так, щоб масло покрило основу. Вилийте на неї невеликий ополоник рідкого тесту і перемішайте, щоб рівномірно покрити дно сковороди тонким шаром. Готуйте близько 1,5 хвилин, поки тісто не застигне і не стане золотисто-коричневим. Переверніть млинець, щоб приготувати іншу сторону протягом хвилини. Повторіть те ж саме з рештою тестом.
Перед подачею нанесіть шар крему на половину кожного млинчика, посипавши кількома підсмаженими мигдальними горіхами. Покладіть один млинець з начинкою на кожну тарілку і збризніть його шоколадним соусом. Посипте декількома обсмаженими горіхами мигдалю і, якщо хочете, посипте цукатами апельсина.
Крем-суп з цвітної капусти
Цей чудовий рецепт супу з цвітної капусти можна приготувати швидко і легко! Відмінний зігріваючий суп, який можна з'їсти на обід з чудово теплим хрустким хлібом, це ідеальне завершення довгої прогулянки в холодний день. На приготування цього чудового супу йде всього 30 хвилин, і він ідеально підходить, якщо ви хочете з'їсти щось незвичайне на обід або в якості закуски до ситно страви. Спробувавши крем-суп Гордона Рамзі з цвітної капусти, ви захочете готувати його знову і знову.
інгредієнти
1 велика або 2 середніх кольорових капусти, близько 1,2 кг
25 г вершкового масла
1 столова ложка оливкової олії
1 великий картопля, близько 250 г, очищений і крупно нарізаний
1 цибулина, очищена і нарізана
1,2 літра курячого або овочевого бульйону
400 мл цільного молока
100 мл подвійних вершків
2 столові ложки оливкової олії або гусячого жиру
2 скибочки хліба, близько 50 г, нарізаного кубиками
Спосіб приготування
Видаліть стебло цвітної капусти і наріжте суцвіттями. Нагрійте вершкове і оливкове масло у великій каструлі, потім додайте суцвіття цвітної капусти, картопля і цибуля. Тушкуйте разом приблизно 10 хвилин на слабкому вогні, періодично помішуючи, поки овочі не стануть м'якими, але не стануть пофарбованими. Влийте бульйон і доведіть до кипіння. Додайте молоко зі спеціями і збільште потужність плити. Тепер варіть на повільному вогні без кришки 10-15 хвилин, поки всі овочі не стануть м'якими. Додайте вершки і подрібніть суп в пюре за допомогою блендера до однорідної маси.
Для сухарів розігрійте оливкову олію на сковороді на середньому вогні. Додайте кубики хліба і обсмажте до золотистого кольору і хрусткої скоринки, часто перевертаючи.
Перелийте суп в розігріті миски, збризніть невеликою кількістю трюфельного масла і розсипте зверху кілька сухарів.