«Місцеві жителі готують січену курку по-різному, частіше в банановому листі. Але цей варіант простіше і здався нам цікавіше », - розповідає Дільбар.
Шашлик з рубаною курки по-балійськи.
На 12 порцій:
Інгредієнти:
- рубана курка - 600 гр .;
- рубаний обсмажений шалот - 1 ст.л .;
- рубаний обсмажений часник - 1 ст.л .;
- кокосове молоко - ⅓ банки;
- соус Genep - заправка з тисячі змішаних прянощів - 3 ст.л .;
- червоний перець чилі, нарізаний - 4 шт .;
- сіль і перець за смаком;
- дерев'яні шашличні палички.
Шашлик формується вручну
Викладаємо в миску подрібнену курку, змішуємо з сіллю і перцем, цибулею-шалот, часником, додаємо кокосове молоко і соус Genep.
Далі нам знадобляться палички, їх можна купити або зробити самостійно. На такі палички потрібно закріпити буквально по столовій ложці заготовленої курки. Шашлички ліпляться акуратними рухами пальців. Звичайно, краще працювати в печатках. Остання дія - обсмажуємо палички з рубаною куркою на грилі. І можна подавати, наприклад, з гострою закускою з лука. Рецептом закуски ми ділилися раніше, в попередніх постах. Дякуємо, що ви з нами. І приємного апетиту!
Шашлик з рубаною курки по-балійськи
Соус Genep або заправка з тисячі змішаних прянощів
Інгредієнти:
- шалот, нарізаний - 8 ст.л .;
- часник, нарізаний - 10 ч. Л .;
- червоний чилі, без кісточок, нарізаний - 4 ч. Л .;
- галангал, нарізаний - 8 ч. Л .;
- імбир - 6 ч. Л .;
- малий галангал, нарізаний - 4 ч. Л .;
- турмерік (куркума), нарізана - 8 ч. Л .;
- коріандр, порошок - 1 ст.л .;
- креветочная паста, обсмажена - 4 ч. Л .;
- чорний перець, подрібнений - 2 ч. Л. ;
- гвоздика, подрібнена - щіпка;
- масло для смаження - 30 мл .;
- чорний перець горошком - 2 ч. Л .;
- гвоздика - 1 ч. Л .;
- насіння коріандру, смажені 2 ч. Л .;
- мускатний горіх, тертий - 1 ч. Л.
Спосіб приготування:
1. Нагріваємо масло в каструлі. Додаємо цибулю-шалот, часник, чилі, галангал і турмерік (куркума) і обсмажуємо до появи аромату і однорідної маси. Остуджують і перекладаємо все в кухонний комбайн.
2. Додаємо туди коріандр, креветочной пасту, перець, мускатний горіх і гвоздику. Перемішуємо до консистенції пасти.
3. Викладаємо все в каструлю і додаємо заправку (масло).
4. Готуємо ще 10 хвилин.
5. Остужаем. І можна використовувати соус далі для приготування страв.
Смачного! Цей та інші рецепти Дільбар можна знайти в блозі «За ложці» (@po_lozhke).