Сіль - одна з найпоширеніших спецій. Хоча її помірне вживання зазвичай не викликає проблем, надмірне споживання солі пов'язано з високим кров'яним тиском і іншими проблемами зі здоров'ям. Багато людей з хронічними захворюваннями повинні скоротити споживання солі. Замість цього ви можете спробувати кілька трав, спецій та інших інгредієнтів, щоб додати аромату вашому улюбленої страви:
1. Часник
Часник - це гостра пряність, яка підсилює смак без збільшення вмісту натрію. Ви можете скоротити кількість солі і додати вдвічі більше часнику в рецептах томатних соусів і маринадів. Часник відмінно підходить для супів і жаркого. Більш того, він корисний для здоров'я. Дослідження показують, що сполуки часнику можуть підвищити імунітет, знизити кров'яний тиск і поліпшити здоров'я мозку.
Часник зміцнює імунітет
Фото: unsplash.com
2. Лимонний сік або цедра
Цитрусові, особливо лимонний сік і цедра, є чудовою альтернативою солі в деяких рецептах. Як джерело кислоти лимонний сік діє так само, як сіль, посилюючи аромат страви. Тим часом, цедра лимона надає ще сильніший цитрусовий аромат. Сік і цедра лайма і апельсина також мають ці ефекти. Цитрусовими можна поливати варені овочі і використовувати в заправках для салатів і маринадах для м'яса і риби.
3. Перець чорний мелений
Сіль і перець - класичний кулінарний дует. Чорний перець - гарне доповнення до супів, печені, пасті і інших страв. Крім того, чорний перець може зменшити запалення, пов'язане з хронічними захворюваннями, такими як хвороби серця і рак. Ви також можете спробувати білий перець, суміші перцю і альтернативи чорному перцю, такі як халапеньйо, чилі і кайенский перець.
4. Кріп
Свіжий смак кропу з нотками селери і фенхеля робить його ароматної альтернативою солі. Кріп - особливо хороший замінник в стравах з рибою, картоплею і огірками. Ви можете посипати їм лосось, використовувати в якості основної приправи в картопляному салаті або додати в сік лимона або лайма для рибних страв.
5. Сушений цибулю або цибульний порошок
Як і часник, цибулю підсилює смак майже будь-якого гострого блюда. Зокрема, сушений лук або цибульний порошок більш ефективний, ніж свіжа цибуля, і його можна замінити на сіль при приготуванні жаркого, супах, рагу, соусах.
6. Харчові дріжджі
Харчові дріжджі - це деактивовані дріжджі, які продаються у вигляді пластівців і порошку. Відомі своєю сирним пікантним смаком, вони добре поєднується з попкорном, пастою і зерновими. Незважаючи на свій сирний смак, вони не містять молочних продуктів. Використання харчових дріжджів замість солі також може бути корисно для здоров'я. Клітковина бета-глюкана в харчових дріжджах може допомогти знизити рівень холестерину, потенційно знижуючи ризик серцевих захворювань.
7. Бальзамічний оцет
Бальзамічний оцет має гострий терпкий смак з відтінком солодощі. Він також підкреслює натуральний смак їжі, зводячи до мінімуму потребу в солі. Використовуйте бальзамічний оцет в заправках для салатів, супах, рагу і маринадах для м'яса і риби. Зменшення його кількості в каструлі на повільному вогні дозволяє отримати ще більш ароматний сироп, яким можна полити свіжі помідори або смажені овочі.
8. Паприка
Димний, пряний смак копченої паприки супроводжується насиченим червоним кольором. Додайте його до м'яса для тако, рагу і начос. Примітно, що ця спеція може мати кілька переваг для здоров'я. Наприклад, дослідження в пробірках показують, що капсаїцин з паприки, який робить деякі сорти пряними, може зупиняти зростання ракових клітин.
Часник зміцнює імунітет
Фото: unsplash.com
9. Трюфельне масло
Трюфельне масло, наповнене їстівними грибами, дає міцний землистий смак, який цінується любителями їжі у всьому світі. Він настільки сильний, що ви можете використовувати невелику кількість замість солі. Полийте їм пасту, піцу, яйця, попкорн, картопляне пюре і овочі.
10. Розмарин
Розмарин - популярна трава, яку часто консервують в маслі. Спробуйте додавати свіжий або сушений розмарин в супи, рагу і спекотне, а також в смажені овочі, заправки, соуси і хліб.