Класичний мексиканський суп (чилі кон корені)
Також цей суп дуже люблять в Техасі. З 1977 року чилі кон корені є національним блюдом цього штату. Він досить простий у приготуванні, але його смак дуже оригінальний і незабутній. Вважається, що юшка дає енергію. У 100 г супу міститься близько 130 ккал.
Інгредієнти: склянка квасолі, 700 г яловичої м'якоті (можна взяти фарш), 3 цибулини, 3 середніх помідора (повинно вийти близько 500 г), 3 зубчики часнику, 1 ст. л. винного оцту, 1 ст. л. паприки, 1 ст. л. цукру, ½ ч. л. зіри, 1,5 ч. л червоного гострого меленого перцю, 2-3 бутончики гвоздики, лавровий лист, сіль, рослинне масло, зелень петрушки.
Спосіб приготування: квасолю замочити заздалегідь, краще на ніч. Потім відварити до готовності. Сіль не додавати. Яловичину нарізати на маленькі шматочки. З помідорів зняти шкірку і теж дрібно нарізати. На сковороді розігріти трохи рослинного масла без запаху, висипати шматочки яловичини. М'ясо обсмажити зовсім небагато і перекласти на тарілку. У цьому ж маслі обсмажити цибулю, часник і спеції, постійно помішуючи. Коли цибуля стане прозорою, знову висипати м'ясо. Перемішати і додати помідори. Накрити кришкою. Можна додати трохи води і тушкувати. Готову квасолю перекласти в каструльку з товстим дном. Залити 500 мл гарячої води, покласти лавровий лист і поставити на вогонь. Як тільки закипить, викласти м'ясо зі спеціями. Дати закипіти, зменшити вогонь і варити суп 40-50 хвилин, поки м'ясо не буде готовим. За хвилину до вимикання супу влити оцет, цукор і посипати будь рубаною зеленню.
Турецький сочевичний суп - мерджімек чорба
Фото: Pixabay.com/ru
Турецький сочевичний суп (мерджімек чорба)
Юшка з червоної сочевиці вважається одним з найдавніших страв на Землі. З нею пов'язана біблійна історія, коли прибув Ісав після невдалого полювання додому і побачив, як його брат Яків готує червоний сочевичний суп. Він був дуже голодний і попросив брата нагодувати його. Але хитрий Яків перш зажадав відмовити від права первородства. Ісав подумав, що брат жартує і погодився. Так суп увійшов в історію. У 100 г чорби міститься близько 200 ккал.
Інгредієнти: 1 стакан червоної сочевиці, паприка, 1 цибулина, 1 морква, ½ лимона, 50 мл вершків, 1 ст. л. з гіркою борошна, соняшникову олію, вершкове масло, чорний мелений перець, м'ята.
Спосіб приготування: сочевицю промити, залити літром води, і каструлю поставити на вогонь. Як тільки вода закипить, зняти піну і зменшити вогонь. Долити ще склянку води. Цибулю дрібно порубати, моркву натерти на дрібній тертці. На сковороду налити трохи рослинного масло і додати вершкове. Покласти цибулю і обсмажити до прозорості. Додати моркву. Обсмажити до золотистого кольору. Всипати борошно і смажити ще близько 2 хвилин. Після цього акуратно ввести овочі в суп. Посолити, додати паприку, перець. Зняти каструлю з плити. Влити вершки і подрібнити інгредієнти блендером. При подачі в кожну тарілку додати по часточці лимона і листку м'яти.