Блакитний сир містить їстівну цвіль, яка надає йому різкий смак і запах. Це не всім подобається, але є його абсолютно безпечно. Однак сир з цвіллю може зіпсуватися, як і будь-який інший сир, і знання того, як це визначити, є важливою частиною безпечного вживання сиру.
аналіз продукту
1. Понюхайте сир. Кращий спосіб дізнатися, зіпсувався чи блакитний сир, - це понюхати його. Свіжий сир з цвіллю має сильний запах, але він змінюється, коли починає псуватися. Понюхайте сир, і якщо він пахне аміаком, ймовірно, він зіпсований. Гарна ідея - понюхати сир з цвіллю, коли ви тільки що принесли його додому. Так ви будете знати, як пахне свіжий сир, і зможете визначити, коли запах зміниться.
Нормальний колір свіжого сиру - від білого до жовтого
Фото: unsplash.com
2. Зверніть увагу на колір. У свіжому сирі з цвіллю вже є цвіль, яка зазвичай синього або зеленого кольору. Однак варто звернути увагу на колір вершкової частини сиру. Зазвичай це білий, бежевий або жовтий відтінок. Якщо ви помітили, що він став рожевим, коричневим або зеленим, ймовірно, ваш блакитний сир зіпсувався. Як і у випадку з ароматом сиру, зверніть увагу на колір свіжого блакитного сиру, щоб було легше помітити зміни, якщо він зіпсується. Крім зміни кольору, вивчіть сир, щоб побачити, чи виглядає його поверхню слизової або пухнастою, і викиньте, якщо помітите зміни в текстурі.
3. Спробуйте сир. Якщо ваш сир з цвіллю і раніше пахне і не змінився в кольорі, ви можете визначити, зіпсувався чи він, спробувавши його. Свіжий сир з цвіллю володіє сильним терпким смаком, але старий сир стає особливо гострим, коли починає псуватися. Якщо ви відчули смак блакитного сиру і він дуже міцний, щоб насолоджуватися ним, викиньте його. З'ївши трохи зіпсованого блакитного сиру, ви не підете, тому дегустація його не є небезпечною.
Слідкуйте за терміном придатності
1. Через два дні викиньте сир, який зберігався не в холодильнику. Блакитний сир слід зберігати при температурі + 0-10 градусів, щоб він залишався свіжим. Якщо ви залишите його на столі або в сумці, він зіпсується швидше. У більшості випадків ви помітите, що він зіпсувався всього через кілька днів. Якщо ви випадково залишили сир з цвіллю, краще викинути його, якщо минуло два дні або більше.
2. Викиньте охолоджений сир через три-чотири тижні. Зберігання блакитного сиру в холодильнику може тривати досить довго. Перевірте термін придатності вашого сиру - в більшості випадків він залишається свіжим протягом двох-трьох тижнів після відкриття упаковки. Щоб сир з цвіллю залишався свіжим якомога довше, переконайтеся, що температура в холодильнику не перевищує +10 градусів.
Після зберігання в морозильнику сир перестає бути кремоподібним
Фото: unsplash.com
3. Позбавтеся від замороженого сиру через шість місяців. Якщо сир з цвіллю зберігається в морозильній камері при 0 градусах, він може зберігатися нескінченно довго, що означає, що ви можете заморозити надлишки сиру, які не плануєте використовувати протягом місяця, щоб запобігти його псуванню. Однак для кращого смаку і текстури не слід зберігати його в замороженому вигляді більше півроку. Майте на увазі, що смак і текстура блакитного сиру можуть трохи змінитися після його розморожування. Він втрачає частину гострого смаку і зазвичай легше кришиться.