Яскраві кольори, незвичайні форми і міцна кірка дозволяють використовувати овочі осіннього врожаю в якості центральних елементів для прикраси ганку. Але все ж краще, що ви можете зробити з ними, - це додати в раціон. Подумайте про смаженої мускатною гарбузі, червоному буряку з часником і салаті з капусти - ці страви смачні і відповідають правильному харчуванню. Дієтологи хвалять такі осінні овочі за їх харчову цінність, універсальність рецептів і свіжий смак:
кабачок
Хоча їх іноді називають зимовими гарбузами, тому що вони добре зберігаються в холодну погоду, кабачки насправді збирають восени. Члени сімейства гарбузових багаті харчовими волокнами і бета-каротином, який допомагає вашому організму виробляти вітамін А і сприяє здоров'ю вашої шкіри, очей і імунної системи. Кабачок низькокалорійний і має низький глікемічний індекс. За даними Міністерства сільського господарства США, порція зимового кабачка містить всього 39 калорій. Продукти з більш низьким глікемічним індексом включають «хороші вуглеводи», які не підвищують рівень цукру в крові. Високий вміст клітковини в шинку також робить його відмінним вибором для раціону. Розріжте кабачок на половинки або кубики, збризніть маслом, приправте зеленню і запікайте, щоб вийшло ароматне блюдо, гарнір або закуска. Після приготування з кабачків можна зробити пюре і перетворити їх в суп, хліб або кекси для особливого задоволення.
Кабачок можна використовувати замість картоплі - в ньому менше калорій
Фото: unsplash.com
ріпа
Коренеплоди - хороший джерело харчових волокон і мінералів, включаючи калій і цинк. Коренеплоди дійсно легко обсмажуються, роблячи ці страви більш солодкими без додавання цукру. Ви можете підсмажити ріпу, зробити пюре з неї або придумати щось інше. Ви навіть можете з'їсти її сирої в салаті, додавши для додаткового смаку і хрусткості.
Солодка картопля
Серед кореневих овочів солодка картопля виділяється як живильний коренеплід. Він також містить бета-каротин - антиоксидант, який організм перетворює в вітамін А для підтримки здоров'я очей і шкіри. Солодкий картопля є хорошим джерелом вітаміну C і вітаміну B6, які можуть бути корисні для здоров'я мозку. Він багатий калієм, життєво важливим мінералом для ваших нервів і м'язів, а також для роботи вашого серця. Ви можете розім'яти, запекти солодка картопля або обвуглити його і додавати в страви від супу до хумус.
Батат можна готувати різними способами
Фото: unsplash.com
Кольорова капуста
Культури Brassica включають овочі з восковими листям, такі як капуста, брюссельська капуста, брокколі та цвітна капуста. Рослини Brassica мають безліч переваг для здоров'я, включаючи антиоксидантні і протиракові властивості. Капуста особливо популярна серед людей, які не переносять глютен або вважають за краще уникати його. Скоринка піци з цвітної капусти, рис з цвітною капустою і пюре з цвітної капусти, використовувані для полегшення рецептів з картопляного пюре, - це лише деякі з варіантів з низьким вмістом вуглеводів. Попкорн з цвітної капусти і табуле також є творчими альтернативами попереднім рецептами. Крім того, ви навіть можете додати цвітну капусту в свої смузі.