1
Профітролі з заварним кремом
Інгредієнти: тісто: вода - 125 мл, молоко - 125 мл, цукор - 10 г, вершкове масло - 110 г, борошно - 135 г, яйця - 4 шт., Сіль. Заварний крем: крохмаль - 50 г, молоко - 500 мл, жовтки - 3 шт., Цукор - 125 г, ваніль - 2 стручки. Глазур: вершки 33% - 300 мл, гіркий шоколад - 300 г, вершкове масло - 50 г. Волоські горіхи - для прикраси.
Час приготування: 1 година 30 хвилин
Як готувати: для приготування тіста в каструлю налийте молоко і воду, додайте цукор, підігрійте. Не знімаючи з вогню, покладіть вершкове масло, посоліть. Коли масло розтопиться, акуратно введіть в гарячу масу борошно, відразу ж зменшіть температуру і прогрівайте пару хвилин, постійно помішуючи. Зніміть з вогню, злегка остудіть і втрутився в тісто по одному чотири яйця. На деко постеліть лист пергаменту. За допомогою кондитерського мішка видавити на пергамент тісто у вигляді кульок і випікайте в духовці при температурі 190 градусів до золотистої скоринки. Заварний крем: розведіть крохмаль в 100 мл молока. Розітріть жовтки з цукром, з'єднайте з розведеним крохмалем. Молоко, що залишилося закип'ятити, влийте в жовткова масу. Додайте ваніль, добре розмішайте, поставте на вогонь і варіть до загустіння, постійно помішуючи. Глазур: дрібно наріжте або натріть на тертці шоколад. Закип'ятіть вершки, додайте шоколад і вершкове масло, перемішайте до однорідної маси. За допомогою кондитерського шприца заповніть готові профітролі. Полийте шоколадною глазур'ю і посипте їх подрібненими горіхами.