1
Баранячий суп з квасолею
Інгредієнти: на 4-6 порцій: 500 г баранини на кістки, 2 ріпчастої цибулі, 1 морквина, 2 стебла селери, 300 г кореня селери, 5 г чебрецю, 50 г часнику, 150 г квасолі, 2 болгарських перцю, 100 г червоного вина , 60 г чорносливу без кісточок, 200 г томатної пасти, 50 г кінзи, 3 лаврових листки, сіль, перець.
Час приготування: 2,5 години + 8 годин для замочування квасолі
Як готувати: баранину відварити з цибулею, морквою, кореневих і черешкові селерою, часником, чорним перцем, сіллю і лавровим листом. Овочі видалити, а відварне м'ясо перекласти в форму і запекти в духовці, розігрітій до 180 градусів, протягом 15 хвилин. М'ясо порізати на невеликі шматочки і повернути в бульйон. У чавунній сковороді без масла обожаріть нарубані селеру, моркву і ріпчасту цибулю. В іншій сковороді на рослинному маслі обсмажити нарізані болгарський перець, ріпчасту цибулю, стебло селери і часник. Вмішати в овочеву суміш томатну пасту. Овочі з обох сковорідок перекласти в каструлю, туди ж відправити заздалегідь відварену квасолю, а також чорнослив. Готовий суп подавати, приправивши свіжої кінзою.
2
Вирізка з гарбузом
Інгредієнти: на 4 порції: 4 шт яловичої вирізки, 1 кг гарбуза, 100 мл рослинного масла, 100 мл червоного вина, 100 г чорносливу без кісточок, сіль, перець, слатаная суміш. Для соусу: 1 склянка червоного вина, 2 ст.л. цукру, 2 гілочки чебрецю, 4 горошку чорного перцю, чорний мелений перець, 1 лимон.
Час приготування: 1 година
Як готувати: яловичу вирізку нарізати на стейки і обсмажити з обох сторін на розпеченому рослинному маслі. Перекласти м'ясо на деко, скропити кожен шматок червоним вином і відправити в духовку, розігріту до 100 градусів, хвилин на 20. Очищений гарбуз нарізати тонкими пластинами, змастити олією, посолити і викласти в форму для запікання разом з чорносливом. Запекти до м'якості гарбуза при температурі 180 градусів. Для соусу змішати в сотейнику червоне вино, чебрець, чорний перець і цедру лимона. Поставити суміш на невеликий вогонь, додати пару часточок лимона і томити до тих пір, поки рідина не випарується на дві третини. Готову яловичину подавати під винним соусом, із запеченою гарбузом і чорносливом, на подушці з зеленого салату.
3
Тістечко «Картопля»
Інгредієнти: 300 г шоколадного печива, 100 г пшеничного печива, 150 г згущеного молока, 100 г вершкового масла, 3 ст.л. какао.
Час приготування: 30 хвилин + 20 хвилин для охолодження
Як готувати: шоколадне печиво подрібнити в блендері і змішати з м'яким вершковим маслом і згущеним молоком. В отриману масу всипати какао, ще трохи крихти шоколадного печива, а також невеликі шматочки пшеничного печива. Сформувати тістечка будь-якої форми, обваляти в крихті з пшеничного печива і охолодити в холодильнику. «Картопля» - класика радянського дитинства особливо хороша з гарячим чаєм або холодним молоком!