Панакотта - один з найпопулярніших у всьому світі десертів, родом з італійського міста П'ємонту. Процес приготування цих ласощів займе не більше 40 хвилин, а завдяки низькому вмісту вуглеводів він не ляже важким тягарем на вашій талії.
Інгредієнти:
вершки 20% - 400 мл
молоко незбиране - 200 мл
цукор - 50 гр
желатин - 10 гр
м'ята - пучок
лимон - 1 шт.
полуниця - для прикраси
Замочуємо желатин в холодній воді, відповідно до інструкції на упаковці. Молоко і вершки наливаємо в каструлю і доводимо до кипіння, але не кип'ятимо. Додаємо цукор, нарізану м'яту (ріжте м'яту крупно разом з гілочками, щоб вона віддала весь сік і аромат) і натерту цедру одного лимона. Тримаємо на слабкому вогні 5 хвилин. Цукор повинен повністю розчинитися. Важливо, щоб рідина не закипіла!
Знімаємо з вогню і даємо настоятися під кришкою 20 хвилин. Потім акуратно вводимо желатин в вершки, попередньо віджавши з нього зайву воду при необхідності.
Протираємо масу через дрібне сито.
Розливаємо по порційних келихах або формочках, потім ставимо в холодильник мінімум на 2 години.
Готову панакотту можна подати прямо в келихах, прикрасивши ягодами і листочками м'яти. А можна перевернути на порційні тарілки, накрити гарячим рушником і через кілька хвилин зняти формочки.