Прості рецепти від шеф-кухаря Марини Калініної
Бажання приготувати щось смачне і оригінальне часто випаровується, коли читаєш складний рецепт і розумієш, що на це піде майже весь день, а результат зовсім не гарантований, особливо для недосвідченого кулінара. Але рецепт - не догма, а творчість! Іноді його можна трохи спростити без шкоди для якості, а можна, навпаки, взяти ідею простого рецепту і, додавши оригінальні інгредієнти, отримати те, що стане не тільки окрасою столу і насолодою шлунка, але і приємно здивує ваших близьких. Ми будемо публікувати на WomanHit.ru тільки перевірені особисто рецепти, які можна взяти за основу смачних і красивих страв.
Отже, для того щоб спекти млинцевий пиріг, необхідно напекти млинців з будь-якого вподобаного рецептом (прості, заварні, дріжджові) і промазати млинці начинкою. Млинці бажано зробити тонкі, а начинка повинна бути досить щільною, щоб не витікала.
Блінчатий пиріг може бути і солодкий, наприклад, якщо чергувати шарами чорничне або черносмородиновое варення і сметану, а може бути солоний - з оселедцевим паштетом або сьомгою з сирним кремом і зеленню. Смачним і корисним буде пиріг з сирною начинкою і цукатами.
Якщо ви вирішили дотримуватися традицій, то пам'ятайте, що м'ясо на масляного тижня є вже не годиться, тому обмежтеся рибними, молочними або солодкими начинками.
А можна приготувати оригінальну млинцеву шарлотку:
Намазати каструлю або сковороду маслом, присипати сухарями. На дно каструлі покласти млинець, знову змастити маслом, потім - ряд нарізаних і очищених яблук, посипати цукром, знову покласти млинець, змастити маслом, і так далі.
Закрити ще одним млинцем, посипати цукровою пудрою, запекти в духовці. Перекинути обережно на кругле блюдо, полити варенням (якщо блюдо для дорослих, то додатково лікером або коньяком) і подавати на стіл. І наостанок слід додати, що блінчатий пиріг можна приготувати з будь-яких млинців. А вже начинка залежить виключно від вашої фантазії.
А навздогін ще один простий рецепт дріжджових млинців.
Приблизно на 20 млинців вам буде потрібно:
750 мл молока,
3 чайних ложки сухих або 25 г свіжих дріжджів,
1 столових ложки цукру (якщо любите солодкі, можна додати більше цукру вже в тісто, але не більше 3 ст. Ложок, інакше млинець буде пригорати),
350-400 г борошна,
3 яйця,
100 г вершкового масла або маргарину,
сіль за смаком, ½ чайної ложки.
У підігріте (але не гаряче) молоко додаємо дріжджі, цукор і 200 г борошна. Виходить опара, ставимо її в тепле місце для підйому (приблизно на півгодини).
Відокремлюємо білки від жовтків. Білки прибираємо в холодильник, а жовтки розтираємо з маслом.
Викладаємо жовтки з маслом в опару, перемішуємо, солимо.
Додаємо борошно, що залишилося - тісто має бути рідким. Витримуємо його в теплому місці приблизно годину: за цей час воно кілька разів підніметься, не забуваємо його перемішувати. Збиваємо білки і додаємо в тісто. Після цього його акуратно перемішуємо ложкою зверху вниз і відразу ж печемо млинці.
Інші рецепти нашого шеф-кухаря дивіться на сторінці в Фейсбук.