Паста з овочевим соусом
Кажуть, що італійці розрізняють до 300 видів макаронів. Але все макарони діляться на дві великі групи: pasta secca (сухі макарони) і pasta fresca (макарони зі свіжого тіста або домашні). Перші з борошна твердих сортів і води через складність приготування готуються на виробництві, у другі додають яйця. У кожної сім'ї є свої рецепти соусів до пасти.
Паста з овочевим соусом
Кухня: середземноморська
Категорія: паста
Час приготування: 20 хвилин
Блюдо розраховано на: 4 осіб (а)
Вам знадобиться: макарони з твердих сортів пшениці 1 пачкапомідори 4 штболгарскій перець 1 штмоцарелла 200 гтертий пармезан 100 голівковое масло по вкусубазіліка невеликий пучоксоль і перець за смаком
Спосіб приготування:
1
Макарони зварити, як зазначено на упаковці. Готові макарони накрити кришкою, щоб не охолонули.
2
Перець почистити від насіння і нарізати тонкими смужками. Сковороду скропити оливковою олією, викласти перець, посолити і поперчити. Гасити перець близько 7 хвилин.
3
Викласти перець до макаронів. Помідори обдати окропом і зняти з них шкірку. Нарізати шматочками, додати до них нарізану моцарелу. Посолити і поперчити. Заправити оливковою олією.
4
Додати листочки базиліка. Пасту подавати, зверху виклавши помідори з моцарелою і базиліком, посипати тертим пармезаном.
Рисовий минестроне з песто
минестроне
Фото: Pixabay.com/ru
Цей суп - одна з найпоширеніших страв у Італії. Густа юшка була їжею бідняків, особливо селян. Minestrone можна перевести як «великий суп», тобто в рецепті багато інгредієнтів. У кожній провінції є особливості рецепта минестроне, але вважається, що основою супу є бульйон з бобів. Існує й інша легенда, що minestrone походить від слова «міністр». Якось, 500 років тому, кухар приготував для знатного людини суп, в який входили 7 видів м'яса, 7 видів овочів, 7 різних приправ.
Рисовий минестроне з песто
Кухня: середземноморська
Категорія: супи
Час приготування: 2 год
Блюдо розраховано на: 6 осіб (а)
Вам знадобиться: рис 200 гфасоль 150 гкартофель 3 штлук-порей 1 штморковь 2 штсельдерей 1 стебельлук 2 штсоус песто 2-3 ч.л.свежая зелень (листя капусти, шпинат, бадилля) 300 гвода 2 літранатертий сир пармезан по вкусусоль і перець за смаком
Спосіб приготування:
1
Квасолю замочити на ніч.
2
Зелень і зелену частину цибулі-порею нашаткувати. Картоплю і моркву нарізати кубиками.
3
Селеру, ріпчасту цибулю і білу частину цибулі-порею порубати і обсмажити на оливковій олії, додавши трохи води. Коли цибуля стане прозорою, додати картоплю і моркву. Гасити близько 4 хвилин.
4
У киплячу воду покласти промиту квасолю, зелень і тушковані овочі.
5
Коли суп закипить, посолити і поперчити, зменшити вогонь і тушкувати близько 1,5 годин. За 20 хвилин до готовності додати замочений рис. Перед подачею посипати пармезаном.