У дитинстві багато хто з нас мріяв пробратися на заводи і фабрики. Розгадати таємниці: як молоко потрапляє в пакет, чому до ірискам прилипає папір, а напої пузиряться і піняться. Коли пройшов вік «чомучки» і ми підросли - питання залишилися тими ж. А ще з'явилося безліч страхів. Раптом в продуктах небезпечні хімікати. Що робити? Коли народжуються діти, багато батьків перетворюються на ходячу енциклопедію з медицини з купою забобонів. Ступор - чим годувати дитину після грудного молока, якщо екологія стрімко погіршується з кожним роком? Вирощувати на підвіконні? Заводити свою корову? вирішив допомогти молодим мамам і відправився на виробництво дитячого харчування «ФрутоНяня» в Липецьк. Пояснимо, чому молоко зберігається півроку, а «ФрутоНяня» можна купувати без побоювання.
Соки, пюре, кашки і інші продукти під брендом «ФрутоНяня» роблять на заводі «Прогрес» в місті Липецьку. Менше року тому тут запустили молочний завод, де виробляють сирки, йогурти, кисломолочні продукти «біолакт», рідкі кашки і молочні коктейлі. З одного боку, все здається елементарним. Взяли молоко, подрібнили фрукти, залили в коробочку і відправили на полиці магазину. Не тут то було. Процес виробництва масштабний і детальний одночасно. Розповімо про нього детальніше.
На завод «Прогрес» молоко привозить три різних комплексу. На одному з них ми і побували. Він розташувався в Липецькій області. Його будівництво запустили в минулому році. Зараз на фермі містять 1100 дійних корів, 450 нетелей (корови, які ще не народжували) і молодих телят. За словами співробітників комплексу, корова тут головна і все крутиться навколо неї. Тварини живуть у великих корівниках. Це довгі ангари, де є все необхідне - корм, вода, лежанки. Корів не тримають в стійлі. Вони живуть на європейському «безприв'язному утриманні». Вільно гуляють по корівника, але на пасовище не виходять. Це не рентабельно.
Зручні умови для корів продумані до дрібниць. Наприклад, освітлення повинно бути 200 люкс. Людина спокійно повинен читати в корівнику газету. Ще цікавий факт: тваринам комфортно при температурі мінус 5-10 градусів. Тому взимку в корівнику опускають тільки одну штору. Другу відкривають, щоб потрапляло повітря. Якщо вдарять сильні морози, то закриють всі ворота. У літню спеку тут включають вентилятори. Годують худобу два рази в день монокорм з додаванням потрібних мінеральних речовин.
Важливо дбати про чистоту. Від неї залежить і здоров'я тварин, і якість, безпеку молока. Корівник на фермі прибирають 45 разів за добу. Ми не прибирає вдома стільки за місяць. Співробітники жартують: якщо хочете сховатися від мух, заходите сюди. Комахи бояться такої чистоти.
Кожна корова тут стоїть на обліку. В електронних базах відзначено все: коли народилася, коли отелилась, скільки давала молока в який день, зроблена щеплення і так далі. У тварин є свій «сімейний» доктор і пологове відділення. Є тут і дитячий сад. Телятник, де живуть діти. Тут пахне парним смачним молоком. Телята живуть в окремих будиночках, а хтось вже їх покинув. Готуються до переведення в дорослий телятник. Справжні ясла - все мукають, стрибають, тягнуть до рота все, що бачать. Телята жахливо цікаві. Ось по проходу пробігла кішка. Все різко розвернулися, причаїлися і стежать. Годують малят 3 рази на добу. За день кожен повинен випити 8 літрів молока. У телятнику є «молочне таксі». На спеціальних шаттлах розвозять молоко і, як на заправці, з шлангів поять телят.
За добу комплекс відвозить заводу «Прогрес» 20 тонн молока. Масштаби тут колосальні. У Радянському союзі доярку давали орден «Ветерана праці» за 5 000 літрів молока. А зараз корова тільки за один період лактації дає 9 000 літрів. Їх доять 3 рази в день спеціальними автоматами. Потім молоко охолоджують і вантажать в молоковоз. І подорож тільки починається.
Завод «Прогрес» оснащений за останнім словом техніки і не дарма так називається. Ширяють цеху і сріблясті труби заворожують. Здається, що ти на космічній станції або ось-ось перенесешся в майбутнє. На заводі п'ятнадцять кілометрів труб, по яких щодня біжить молоко і молочні продукти для дітей. Але до такого марафону молоку належить ще кілька випробувань.
1/9
Спочатку молоковоз заїжджає на зовнішню мийку. Потім молоко в ємностях перемішують і беруть пробу. Термін зберігання молока для виробництва дитячого харчування - всього 24 години. Не можна втрачати ні хвилини. Пробу відносять в лабораторію і перевіряють на антибіотики і інші показники якості. Якщо молоко не відповідає хоча б одному параметру, всю партію розгортають і повертають на комплекс. Запускати його в виробництво категорично не можна.
Якщо все в порядку, молоко охолоджують до 3-4 градусів і заливають в ємності зберігання. Тут знаходиться незбиране молоко, яке на наступних технологічних етапах очищається, нормалізується по жиру і пастеризується. У цьому цеху за зміну працює всього шість чоловік. Є тут особлива кімната. Святая святих, де встановлений пульт управління технологічним процесом. На кількох моніторах виведені всі технологічні об'єкти, труби і танки, в режимі реального часу відображаються рівень молока, його показники, температура і ще безліч інших загадкових процесів, цифр і букв. Працює за пультом всього одна людина. Відповідальність тут серйозна. Тому в кабінеті стоїть дзвінка тиша.
В цьому ж цеху є ще один важливий відділ. Мийка - запорука високої якості. Після кожного виробничого процесу всі об'єкти автоматично промиваються підготовленими розчинами лугу, кислоти і проводиться дезінфекція. Ніяке забруднення не зможе залишитися.
Після ферментації, пастеризації та інших складних спеціальних слів, молочна продукція нарешті надходить в цех фасування. Тут можна знімати фільм «Матриця» або програми для Discovery. Все автоматизовано і головне, ти бачиш етапи своїми очима. Бокси стерильні і прозорі. Нескінченні стрічки конвеєра розмотують рулони упаковки Tetra Pak. Через секунду вже складають в коробочки, ще через дві - заливають йогурт або сирок, закупорюють і відправляють далі. Одна машина приклеює трубочки, друга фотографує, чи правильно розташована соломка, третя складає баночки в ящик. Величезний робот металевими руками збирає продукти, роблячи одну велику коробку. Фасовані коктейлі і каші їдуть на склад. А там працює інше диво техніки - вантажник-безпілотник. Робот акуратно піднімає, переставляє коробки, відвозить їх на навантаження. Кожне його дію фіксується в комп'ютері. Як і все інше. О першій годині «Прогрес» робить більш 50 000 пакетиків «молочки». Можна взяти будь-який продукт зі стелажа в магазині, відвезти на завод, і співробітники вам швидко розкажуть, абсолютно всю історію його народження
Якщо ви запитаєте, Олексія Волочай, заступника регіонального директора АТ «ПРОГРЕС» як контролюється якість на виході, він посміхнеться і пояснить: продукт супроводжують на всіх етапах виробництва і перевіряють десятки разів.
Біотворог «ФрутоНяня» можна вводити дитині в прикорм з 6-ти місяців. За термін придатності можна не переживати. Деякі молочні продукти до відкриття упаковки дійсно можуть зберігається півроку, запевняє директор з інновацій та управління змінами Дмитро Макаркін. Завдяки упаковці, яка спеціально обробляється і захищає продукт від зовнішніх впливів.
Щодо дитячого харчування існує безліч міфів. Наприклад, мами дають дітям козяче молоко, вважаючи його гіпоалергенним. Педіатр і дієтолог Аділя Сафронова пояснює, що козяче молоко від коров'ячого відрізняє лише один фермент. Якщо у дитини є непереносимість коров'ячого білка, швидше за все буде і перехресна алергія на козяче. Манною крупою теж не варто годувати дітей. Вона складається з крохмалю, у ній немає ніяких корисних речовин.
Мама, перевіряй, але довіряй
На думку багатьох педіатрів, краще довіряти промисловому дитячому харчуванню. Мами часто готують вдома. Наприклад, монокашу і додають в неї банан або роблять овочеві і фруктові пюре Але ніхто не знає, якої якості цей фрукт або овоч, скільки він зберігався, як його вирощували. На заводі «ФрутоНяня» скепсис проходить. Адже, за словами Олексія Волочай, немає більш надійної гарантії високої якості продукту, коли працівники, які беруть безпосередню участь у виробничих процесах, годують виробленої ними продукцією своїх дітей.
Олена Шарикова
Фото надав Петро Трошин