Чай колись був напоєм королів. За легендою, рослина з неймовірними лікувальними властивостями, яке сьогодні нам відомо як чай, відкрив в 2737 році до нашої ери китайський імператор Шень-нун. Тоді напій, приготований з нього, коштував дуже дорого і подавався виключно монаршим особам. Сьогодні він доступний всім - це другий за популярністю напій після води. Однак чи має сучасний чай ті цілющі властивості, які прославили його 5000 років тому? Звісно! Але щоб спробувати напій, який підкорив імператорів, потрібно вміти правильно його вибирати. розповідає про те, який довгий і часом тернистий шлях проходить чай, перш ніж опинитися в вашій чашці, і яке безліч факторів впливає на його смак і користь.
багата родовід
Історія чаю йде в століття. Корисні властивості самої рослини за цей час не змінилися, але змінився світ навколо. Це тендітна рослина вбирає все, що знаходиться навколо нього. Вирощувати його рекомендується тільки в певних географічних районах - там, де грунт і клімат володіють усіма необхідними характеристиками. Тому перед вибором потрібно ретельно вивчити, де розташовувалися плантації, на яких зростав чай. Історично кращі місця знаходяться в Японії, Індії, Тайвані та на Шрі-Ланці. Найцінніший чай збирають в період так званого «прайм-тайму» - навесні і влітку, коли розпускаються перші чайне листя.
Історично кращі місця для чайних плантацій знаходяться в Японії, Індії, Тайвані та на Шрі-Ланці
Фото: Pexels.com
шлях змін
Для смаку чаю, як це не дивно, не менш важлива транспортування - наскільки вона була тривалою і в яких умовах відбувалася. Справа в тому, що чай піддається впливу світла, вологи і повітря, для різних сортів чаю необхідний різний температурний режим. Тому його упаковка під час перевезень і місце зберігання до фасування виробником має принципове значення. Найкраще, якщо чай упакований в районі його зростання.
Чи не все те золото ...
Не всі знають, що ціна на кращі сорти чаю може досягати $ 15-20 млн за 1 кг, а купують їх на аукціонах. При цьому зовні вони нічим не відрізняються від самих недорогих - адже головне, не як чай виглядає, а наскільки якісним є. Цікаво, що це правило може бути застосовано і до упаковки продукту. Гарна обгортка - далеко не завжди запорука гідного утримання, тому що тільки один матеріал здатний зберегти все багатство смаку цього напою. Фольга - єдиний матеріал, здатний захистити листя від згубного впливу вологості, світла, перепаду температур. А ось в пластиковій прозорій упаковці цілющі властивості чайного листя повністю руйнуються.
Важливо не тільки якість чаю, але і умови його транспортування, зберігання і заварювання
Фото: Pexels.com
Вікові традиції і новітні розробки
Форма випуску теж грає важливу роль. Століттями цінителі чаю воліли заварювати самі листя, проте час високих швидкостей вносить свої корективи - на ринку з'явилися чайні пакетики. Упередження до них частково виправдано: вміст пакетиків легше підробити, ніж листовий чай, тому в них частіше додають різні домішки. Природно, маючи добавки в своєму складі, чай стає менш корисним і якісним. Крім того, багато компаній використовують при виробництві пакетованого чаю пластик, який при контакті з гарячою водою потрапляє в організм людини і отруює його. На щастя, деякі виробники вже почали перейматися екологічністю свого товару - зараз є пакетований чай і пірамідки, які не містять пластика і зроблені з рослинного матеріалу: пакетики виробляють з деревного волокна і абаки, а пірамідки - з кукурудзяного крохмалю.
якість безцінне
У питанні вибору чаю ціна дійсно має значення. Важливо розуміти, що хороший чай не може бути дешевим, а дешевий чай не може бути хорошим. Процес створення якісного продукту довгий і трудомісткий. На жаль, в умовах ринкової економіки виробники чаю забувають, що листя, зібрані з порушенням технології і покликані лише збільшити обсяги продукції, що випускається, не тільки не приносять користь, але і можуть нашкодити здоров'ю людини. Чайний лист, як і будь-яка інша рослина, має в своєму складі безліч природних мікроелементів, одержуваних з грунту, в тому числі фторид, негативно впливає на стан м'язів і кісток. У «флеш» (2 верхніх листочка і нирка), з якого робиться найдорожчий чай, міститься максимально низький рівень фторидів, а найбільше він накопичується в старих листках, які використовуються в низькоякісної продукції. Тому вибирати варто перевіреного виробника, репутації якого ви повністю довіряєте.
Доведено, що тривале заварювання підвищує рівень фториду в чаї
Фото: Pexels.com
важливо: на рівень вмісту фториду також впливає кількість чаю, що використовується для заварювання, і час його настоювання. Доведено, що тривале заварювання підвищує рівень фториду в напої. Тому не варто залишати чайний пакетик в чашці, а використану заварку краще прибрати, як тільки вона настоїться той час, який необхідно для кожного конкретного сорту: чорний чай, Улонг і пуер заварюються 3-5 хвилин, зелений і білий чай - 2-3 хвилини .