Курник з куркою і грибами
Російський національний пиріг великого розміру з величезною кількістю начинки, через що його часто називали царським. Це незвичайний пиріг, усередині шари начинки поділялися пирогами, щоб зробити його якомога багатшими. Курники пекли на весілля і в особливих випадках. Крім м'яса в начинку додавали і крупи, гриби, овочі і зелень. На весіллі була така традиція: курник розрізали і подавали гостям, і чим більше випадало начинки з пирога, то багатша повинні були жити молодята.
Курник з куркою і грибами
Кухня: Російська
Категорія: гаряче
Час приготування: 2 год
Блюдо розраховано на: 6 осіб (а)
Вам знадобиться: дріжджове тісто 400 грбліни 4-5 штфіле грудки 1 штшампіньони 200 грлук 1 штслівкі 5 ст. л.мука 1 ст. л.слівочное масло ¼ пачкіяйцо 1 штрастітельное масло для обжаріваніясоль, перець за смаком
Спосіб приготування:
1
У сковороді розігріти вершкове і рослинне масло, всипати дрібно нарізані печериці. Коли випарується рідина, додати дрібно посічену цибулину. Смажити, поки цибуля не стане прозорим. Покласти до грибам нарізану кубиками курку. Коли м'ясо буде готове, присипати його борошном, перемішати, щоб борошно просочилася. Залити вершками. Заважати до загустіння.
2
Тісто розділити на 3 частини: 2 великі (дно і кришка пирога) і 1 маленьку (прикраси). Розкачати денце за розміром форми для запікання. Викласти ¼ частина начинки, залишаючи порожніми краю. Начинку накрити млинцем і викласти наступну частину м'ясної суміші. Продовжувати викладати шари, поки не закінчиться начинка.
3
Кришку пирога потрібно розкачати більшого розміру, ніж денце, щоб вистачило тесту накрити весь об'ємний пиріг. Щільно зліпити краю денця і кришки. З 3-й частині тесту зробити прикраси. Змастити курник збитим яйцем.
4
Поставити пиріг в розігріту до 200 градусів духовку. Піч, поки кришка пирога не стане золотистою.
Калья
Калья
Фото: Pixabay.com/ru
Слово kala фінське і перекладається як «риба». Цей суп вважається російським. Він готується з риби або м'яса на огірковому розсолі. Вважається прообразом розсольник.
Калья
Кухня: Російська
Категорія: супи
Час приготування: 1 година 30 хвилин
Блюдо розраховано на: 8 осіб (а)
Вам знадобиться: рибний набір для бульйону (голова, хвіст) 1 штфіле лосося 500-700 гікра минтая 200 гсоление огірки 5 штморковь 2 шткартофель 4 штлук 1 штвода 3 літраогуречний розсіл 1,5 стаканагвоздіка 2 штдушістий перець по вкусуперец горошком по вкусучерний мелений перець за вкусусоль по вкусузелень для прикраси
Спосіб приготування:
1
Зварити бульйон з хвоста і голови з додаванням прянощів і невеликої кількості солі. Бульйон процідити. Додати нарізану картоплю (можна робити без картоплі).
2
На вершковому маслі зробити зажарку з цибулі і моркви.
3
Огірки нарізати дрібною соломкою і додати до зажарки.
4
Рибне філе нарізати середніми кубиками. Все покласти в бульйон, як буде готова картопля.
5
Влити розсіл, ввести чайною ложкою ікру. Вимкнути суп і посипати зеленню.