Паска на жовтках
Інгредієнти:
⅔ склянки молока,
20-25 г сирих дріжджів,
3-4 жовтки, 2 + ⅔ склянки борошна,
½ склянки цукру,
⅓ чайної ложки солі,
3-4 столових ложки (60-80 г) рослинного або розтопленого вершкового масла,
¼ склянки родзинок або дрібно порізаної кураги,
¼ склянки апельсинових цукатів, ванілін, при бажанні 3-4 столових ложки подрібнених горіхів (мигдаль, фундук).
У теплу воду або молоко покласти 1 чайну ложку цукру і розчинити дріжджі.
Підмішати ⅓ склянки борошна.
Поставити в тепле місце до утворення пишної піни.
Яєчні жовтки розтерти з цукром, сіллю і ваніліном до білого кольору, вмішати масло.
В олійно-яєчну суміш влити дріжджі, добре розмішати, всипати 2 склянки борошна і замісити м'яке, липке тісто, при необхідності додатково досипляючи борошно (~ ⅓ склянки).
Поставити в тепле місце до збільшення як мінімум в 2 рази.
Тісто накрити зверху плівкою, щоб воно не покрилося засохлої кіркою.
У тісто покласти родзинки і цукати, промесіть і викласти в форму, заповнивши її на ½ висоти. (Форму попередньо змазати маслом і обсипати борошном або меленими сухарями.)
Цукати і сухофрукти бажано заздалегідь трохи розмочити, заливши їх 1-2-ма ст ложками коньяку.
Замість апельсинових цукатів (зацукрованих апельсинових кірок) можна використовувати свіжі апельсинові скоринки. Але спочатку їх необхідно хоча б 1 день (а краще 3 дні) відмочувати в холодній воді, щоб прибрати специфічну гіркоту.
Отмоченной скоринки дрібно порізати, найзручніше - ножицями.
Потім їх слід підсушити, щоб не було зайвої води.
Форму з тістом поставити в тепле місце, знову накривши зверху плівкою.
Коли тісто займе всю форму, поставити в розігріту до t = 180 ° С духовку.
Випікати до готовності. Якщо верх почне дуже швидко зарумяніваться, затягнути фольгою.
Через 15 ~ 20 хвилин після початку випікання (в залежності від розміру форми) температуру можна зменшити до 160 ° C.
Готову паску обсипати цукровою пудрою або облити цукровою глазур'ю.
Паска з хлібопічки.
Паска для ледачих (або заробити)
Ми вирішили до основного рецептом додати ще варіант з мигдалем, родзинками і лимонним соком, приготований хлібопічці. По-перше, шанувальників цієї кухонної техніки стає все більше. По-друге, ще більше жінок, які незалежно від свого ставлення до хлібопічці, вважають за краще не морочити собі голову складними рецептами, а зробити все швидко і смачно.
Інгредієнти:
Сухі дріжджі - 2,5 чайних ложки.
Борошно пшеничне - 450 г.
Сіль - 0,5 ч. Л.
Яйця - 4 шт.
Цукор - 4 ст. л.
Ванілін - 1 ч. Л.
Вершкове масло - 100 г.
Сік цитрус. - 50 мл.
Родзинки, цукати і горіхи - повний диспенсер. Якщо у вашій хлібопічці немає окремого диспенсера для добавок, просто кладете в тісто.
Режим - Дієтичний з родзинками.
Розмір - L
Тут все просто, в хлібопічку закладаються продукти, і на чотири години ви про нього забуваєте, а потім просто виймаєте гарячий ароматний паску.
Інші рецепти нашого шеф-кухаря дивіться на сторінці в Фейсбук.