ФАКТИ з історії
В даний час мінімальний екскурс-дегустація по світу Чайних Сортів може зайняти кілька років життя: адже на даний момент їх відомо близько 1500. Зазирнувши трохи далі чайного пакетика (який, до слова сказати, повинен зберігатися тільки і виключно в фользі, щоб уникнути втрати властивостей вмісту), можна зануритися в справжній світ колекціонування та гурманства. І навіть отримати початкову історичну освіту ...
Наприклад, фінансова міць прославленої Ост-Індської компанії грунтувалася виключно на чаї. Багато століть її кораблі везли безцінний вантаж в Європу, і чай коштував дорожче, ніж цукор і алкоголь. Пірати дуже любили грабувати кораблі з чаєм в районі Південно-Китайського моря. Самим знаменитим з них був Чорний Барт, який, - і це достеменно відомо, - вважав за краще чай рому.
В Англії чай був завезений в 1662 році, після весілля Карла Другого і португальської принцеси Катерини Браганнской. Придане останньої становили скрині з чаєм і ... регіони Бомбей і Танжер в Індії.
Звичайно ж, світ чаю тоді і сьогодні не можна порівнювати. До 20 століття не існувало добрив і пестицидів, чайні плантації не наражалися на кліматичних змін і оброблялися виключно вручну, що безумовно було одним з гарантів ідеального смаку чаю.
І тоді, і тепер величезне значення має спосіб заварювання. Але той ланцюжок, яка «стоїть» перед ним, має ще більше значення: це місце зростання, час збору, умови зберігання, упаковка і швидкість транспортування. Тобто буквально все!
збір чаю
Якість чайного листа залежить від умов зростання: температури, вологості, чистоти повітря, кількості сонячних днів і т. Д. Чайна рослина дуже чутливо до змін зовнішнього середовища, що відразу ж відбивається на смакових якостях продукту. Чим багатше мінеральний склад ґрунту, тим цікавіше смакові характеристики чаю. Історично склалося, що на звання виробника кращого в світі чаю претендують всього кілька країн. Це безумовні гіганти, - Індія і Китай, - а також їх не менш відомі конкуренти: Кенія, Шрі-Ланка, Непал, Туреччина, Індонезія, Японія і Тайвань.
Найцінніший і якісний чай збирають в період так званого «прайм-тайму», навесні і влітку, коли розпускаються перші чайне листя. У цей період верхня частина чайного втечі, два листочка і нирка, містять в собі максимальну кількість корисних речовин і активних елементів.
Зберігання та транспортування
Правильний збір, ферментація, сортування, - це далеко не всі 100 відсотків успіху. Часом транспортування чаю займає досить тривалий час; на жаль, цей час (як і час зберігання) працює для продукту не в плюс. Але глобалізація диктує свої закони: багато компаній сьогодні використовують допомогу сторонніх організацій для упаковки чаю, а значить, до моменту упаковки чай може пролежати на складах місяці. Фабрика Newby, що знаходиться в самому серці чайного регіону, в Калькутті, одна з небагатьох, хто не звертається за сторонньою допомогою в цьому важливому процесі, і завжди тримає на контролі як швидкість доставки чаю з плантацій на фабрику, так і якість упаковки і зберігання.
упаковка
А чи знаєте Ви, що умови зберігання для різних сортів чаю - різні? Системи клімат-контролю в фабричних приміщеннях Newby налаштовуються спеціально під кожен сорт, цілодобово підтримуючи оптимальну температуру і необхідну вологість повітря. Упаковка особливо важлива, коли мова йде про збереження корисних властивостей чаю. На сьогоднішній день фольга - єдиний матеріал, здатний захистити листя від згубного впливу вологості, світла і перепаду температур. А ось в пластиковій прозорій упаковці цілющі властивості чайного листя повністю руйнуються.
Пакетований або листової?
Протягом століть справжні цінителі чаю вважають за краще заварювати саме листовий чай. Але час високих швидкостей внесло свої корективи: з'явилися пакетики. Упередження до них гурманів частково виправдано. Їх вміст гірше проглядається, а недобросовісні виробники можуть додавати в них більш дешеве сировину або, наприклад, чайну пил. Природно, маючи такі добавки в своєму складі, чай стає менш корисним, а іноді і просто небезпечним для здоров'я.
«Пакетований чай не завжди означає поганий, - коментують при цьому фахівці Newby, - головна відмінність якісних пакетованих чаїв від великого листа в тому, що вони мають більш дрібну градацію і упаковані в зручну форму для заварювання. Все пакетовані чаї Newby мають високий рівень якості, оскільки виготовляються тільки з якісної сировини, як і елітні розсипні сорти ».
Матеріал пакетика має значення
Давайте задамося ще одним питанням. А з чого ж зроблений чайний пакетик? Тобто саме те, в чому лежить чай. А адже це давно вже не мішечки з натурального шовку, в яких американський імпортер чаю і кави Томас Салліван в 1908 році відправляв зразки чаю своїм клієнтам, які не повинні були відразу опускати пакети в гарячу воду, спочатку передбачалося вийняти чай. Однак, вони цього не робили, - і так, зовсім випадково «народився» чайний пакетик. На жаль, сьогодні з сумом доводиться визнати, що деякі компанії можуть використовувати при виробництві пакетованого чаю далеко не шовк. Швидше за все, це похідні пластика, які при контакті з гарячою водою потрапляють в організм людини і ... можуть завдати шкоди здоров'ю. Компанія Newby, випускаючи чай в індивідуальній упаковці, використовує тільки безпечні матеріали рослинного походження. Це готові підтвердити як на фабриці в Калькутті, так і в центральному офісі в Лондоні.
З користю
У наш час можна зробити висновок, що хороший чай не може бути дешевим, а дешевий чай не може бути хорошим. Чайний лист має в своєму складі безліч мікроелементів, одержуваних з грунту, в тому числі і фториди. Чим старше лист (пізніше зібраний), тим менше користі він принесе людині. У невеликій кількості фторид корисний. Але в листі чаю, зібраних пізніше, з порушенням технології, фториди багаторазово перевищують норму, що може зробити напій небезпечним.
Тому так важливо купувати чай саме у перевіреного постачальника. Всі сорти чаю компанії Newby містять низький рівень фторидів, що підтверджено дослідженнями міжнародної лабораторії Eurofins.
Але щоб чай приносив максимальну користь і задоволення, дуже важливо заварювати його правильно. Фахівці британської чайної компанії Newby дають свої рекомендації і застерігають початківців, - тих, хто зважився вирушити з нами в довгий і захоплюючу подорож чайних пригод, - всього лише від 2-х грубих помилок.
Перше - не можна перевищувати час настоювання напою; друге - не можна заварювати чай окропом неправильної температури. Класичний рецепт заварювання чаю: на 200 мл води використовувати 2 г листового чаю (1 ложка чаю на чашку).
Для чорного чаю і тізанов час заварювання не повинно перевищувати 5 хвилин, температура води при цьому повинна бути 100 градусів.
Зелений і білий чаї наполягають 2-3 хвилини у воді температури 70-80 ° С. Якщо залити окропом ніжні нирки і листя зеленого або білого чаю, то їх можна просто обпалити, від чого постраждають смак і аромат. Улонг наполягають 3-5 хвилин, заварюючи 100 ° С водою, також як і пуери.
Гарного Вам чаювання. Вибирайте правильний чай.
Спробуйте смачний і корисний чай Newby. Інтернет-бутік www.newbyteas.ru. Знижка 15% по промокодом WH2020 до 15.12.20.
ТОВ «Відьмак», 109544, г. Москва, ул. Мала Андроньевского, д. 20/8, стр. 1-1 А, офіс 114, свідоцтва про Державну реєстрацію 1047796143328
На правах реклами