Вам знадобиться:
- 4 яєчних білка;
- 200 гр. цукрової пудри;
- 2 ст. ложки кукурудзяного крохмалю;
- 1 ч. Л. оцту або лимонного соку.
Для крему:
- 200 мл вершків 33%;
- 20 р цукрової пудри;
- ягоди свіжої малини (полуниці, ожини, лохини).
Спочатку потрібно приготувати основу з безе, в ідеалі вона повинна бути з тонкою хрумкою скоринкою зовні і м'якою всередині.
За допомогою міксера збиває білки в міцну піну, додаємо цукрову пудру, продовжуючи збивати, акуратно втручаємося кукурудзяний крохмаль (якщо у вас картопляний крохмаль, зменшите кількість в 2 рази). Викладаємо на папір для випічки за допомогою кондитерського мішка (або столової ложки) круглу основу для тістечка.
Розігріваємо духовку до 150 градусів (якщо у вас є конвекційний режим, то випікайте на ньому), поміщаємо деко з основами для бізе в духовку і залишаємо на 5 хвилин, потім зменшуємо температуру до 120 градусів і чекаємо ще 30 хвилин.
Обов'язково дайте охолонути, інакше ваш крем просто розтечеться.
Вершки для збивання (33%) збиваємо до щільного стану з цукровою пудрою (оригінальний рецепт містить більше цукру (50 гр.), Але я віддаю перевагу менш солодкий).
Викладаємо на остигнула (обов'язково!) Основу збиті вершки, прикрашаємо свіжими ягодами і посипаємо цукровою пудрою з ваніллю.
Подаємо відразу, якщо відразу подавати не плануєте, то зберігайте основу і збиті вершки окремо, збирайте їх в тістечко прямо перед подачею на стіл.
Інші рецепти нашого шеф-кухаря дивіться на сторінці в Фейсбук.