Вам буде потрібно:
1 ст. ложка з верхом солі нейодованої на 1 л води,
зрілий кріп парасольками,
часник,
листя смородини, вишні, дуба, хрону,
свіжі огірки невеликого розміру.
Для соління відбираємо свіжі, тверді невеликі огірочки, ретельно миємо в проточній воді і готуємо розсіл. Готується він дуже просто: закип'ятити воду, розчинити сіль (візьміть найпростішу сіль крупного помелу), остудити.
Ті, кому не терпиться швидше скуштувати малосольного огірочка, заливають їх киплячим розсолом, але цього робити не варто, огірочки втрачають хрусткость і просто просочуються гарячою водою. При цьому шкірка у них обпалюється. Але для того, щоб вони Просолов правильно, потрібна освіта в розсолі молочної кислоти. Якщо ви поспішаєте, зріжте кінчики огірків з обох сторін, розсіл швидше оживляти.
На дно скляної банки (або іншого посуду) покласти часник зубчиками (якщо ви любите побільше часникового духу, роздушіть зубчики товкачем), зелень і огірки, залити все це підготовленим розсолом, прикрити рушником, марлею або фольгу, закручуйте тугий кришкою.
Почекати 3 дня ... Ну або скільки вистачить терпіння ...
А для тих, хто зовсім поспішає, є рецепт швидкого приготування в пакеті, без розсолу:
0,5 кг огірків (маленьких),
1 столова ложка солі,
2-3 зубчики часнику,
кріп,
суха приправа «Для засолювання огірків» (не обов'язково).
Укладаєте розрізані на кілька частин огірки, сіль, часник, кріп і приправу в міцний герметичний поліетиленовий пакет. Пакет як слід струсити, щоб вміст рівномірно перемішалося, і покласти в холодильник на 6-8 годин.
На наступний день огірки готові до вживання. Якщо немає можливості зберігати на холоді, або ви хочете отримати їх якомога швидше, то залиште при кімнатній температурі, періодично струшуючи пакет. Через 6-8 годин огірки можна подавати на стіл.
Інші рецепти нашого шеф-кухаря дивіться на сторінці в Фейсбук.