Суп зі свіжих грибів:
На 4 порції: 200 г свіжих печериць (600 ккл), 100 г ріпчастої цибулі (43 ккал), 100 г моркви (32 ккал), 100 г моркви (32 ккал), 25 г вершкового масла (187 ккал), 1 картоплина - 50 г (40 ккал), 20 г зелені (10 ккал), 500 м води.
Печериці ретельно миють, потім дрібно нарізають. Морква миють, чистять і нарізають. Морква і гриби варять в підсоленій воді 20 хвилин. Потім в суп додають нарізану картоплю, цибулю варять ще 15 хвилин, кладуть лавровий лист, солять. Після того як суп знятий з вогню, в нього додають вершкове масло і нарізану зелень.
Калорійність однієї порції: 80 ккал
Фаршировані кабачки:
На 8 порцій: 500 г кабачків (135 ккал), 100 ріпчастої цибулі (43 ккал), 500 г моркви (165 ккал), 40 г петрушки і кропу (16 ккал), 1 ст. ложка сметани (50 ккал).
Кабачок очищають від серцевини і насіння, ріжуть навпіл. Натерту моркву тушкують разом з нарізаною цибулею, масу кладуть в середину кабачка, заливають гарячою водою, гасять. Після готовності посипають зеленню.
Калорійність однієї порції: 49 ккал
Гречана каша з грибним соусом
На 6 порцій: 200 г сушених грибів (429 ккал), 100 г ріпчастої цибулі, (40 ккал), 90 г гречаної каші (500 ккал), 1 ст. ложка вершкового масла (187, 5 ккал), 20 г борошна (80 ккал).
Сушені гриби замочують у воді до повернення їм форми, потім дають воді стекти і дрібно ріжуть. Після чого гриби варять. Лук нарізають, злегка обсмажують і додають в гриби, заливають невеликою кількістю води, борошна, варять до загусання, помешавая. Варять гречану кашу, в неї додають грибний соус, лавровий лист і доводять до кипіння.
Салат з квасолі:
30 г вареної квасолі (90 ккал), 50 г цибулі ріпчастої (22 ккал), 30 г вареної яловичини (47 ккал), ½ вареного яйця (40 ккал).
Квасоля миють і варять, дають стекти воді і кладуть в салатницю, додають нарізану цибулю, м'ясо, нарізане дрібними кубиками, нарізані яйця, солять, перчать, заправляють майонезом.
Калорійність на 100 г: 192, 5 ккал
Салат з редису
На 3 порції: 100 г редиски (16 ккал), ½ яйця вареного (40 ккал), 30 г зелені (10 ккал), 1 ст. ложка майонезу (167, 5 ккал).
Редис миють, очищають кружечками, кладуть в салатницю. Яйце варять, очищають і відрізають половину, яку натирають на терці. Змішують компоненти, заливають майонезом, посипають нарізаний зеленню.
Калорійність на 100 г: 70 ккал