Іспанська холодний томатний суп гаспачо відмінно підійде для спекотного літнього дня. Його варіантів також багато, як і, наприклад, борщу. Кожна поважаюча себе іспанська господиня скаже вам, що саме її гаспачо правильний. Історія гаспачо, за деякими відомостями, походить від мосарабского слова «caspa», яке означало «залишки». А готував гаспачо спеціально виділений для цього людина і називали його гаспачеро (gazpachero). Звичайно ж, у кожного гаспачеро був свій фірмовий рецепт. Додавали оливки, петрушку, червоний перець, вино. Сучасні кухарі готують навіть з полуницею і черешнею. Одне правило незмінно: гаспачо подають дуже холодним!
На дві порції вам буде потрібно:
- 6 стиглих помідорів;
- ½ невеликого огірка;
- 1 зелений перець;
- 1 зубчик часнику;
- 2 скибочки хліба;
- 3 столові ложки олії;
- 1 столову ложку оцту;
- сіль, чорний перець за смаком.
Видаліть шкірку з скибочок хліба, наріжте кубиками. Помістіть їх в миску міксера.
Очистіть помідори від шкірки (для цього їх можна ошпарити окропом, тоді шкірка легко знімається), наріжте шматочками і додайте їх до хліба.
Очистіть огірок, зубчик часнику і перець і покладіть їх до інших компонентів. Налийте ½ л води, масло і оцет. Приправте сіллю за смаком і перемелюють електричним блендером до стану однорідності.
Пропустіть через сито, поставте в холодильник на 1 годину мінімум, щоб його як слід охолодити. При подачі на стіл можна додати пряні трави і дрібно порізані огірок і перець.
Інші рецепти нашого шеф-кухаря дивіться на сторінці в Фейсбук.