Якщо у вас є свій сад, то сливи рекомендується збирати в суху погоду. І краще зрізати їх ножицями разом з плодоніжками, складаючи відразу в контейнер для зберігання. Биті, що впали з дерева плоди довго зберігатися не будуть. Краще зберігати плоди, у яких з'явився запилений відтінок, саме він і свідчить про дозріванні. Змивати його не можна. Великі сливи деякі господині зберігають в коробках з-під яєць в холодильнику. Можна зберігати сливи і на балконі. Плоди потрібно акуратно укласти в дерев'яний ящик, який повинен бути неглибокий. Шарів в такому ящику повинно бути два, максимум три.
Зливи можна заморозити. Для цього їх миють, сушать і видаляють кісточку. Потім розкладають на тарілці або підносі і прибирають в морозильник. Коли плоди замерзнуть, їх можна перекласти в пакет і помістити назад в морозильну камеру.
Зливи можна сушити. Для цього краще підійдуть великі плоди. Їх потрібно вимити, видалити плодоніжки і кісточки. Застелити деко папером для випічки. Розкласти рівномірно в один шар половинки слив. Духовку розігріти до 50 градусів. Сушити сливи 5 годин. Дати охолонути при кімнатній температурі. Перевернути. Розігріти духовку до 70 градусів. Сушити 6 годин. Дати охолонути при кімнатній температурі. Якщо плоди не дійшли, то довести сухофрукти до повної готовності при 75-80 градусах.
ткемалі
Кухня: кавказька
Категорія: соуси
Час приготування: 30 хвилин
Блюдо розраховано на: 10 осіб (а)
Вам знадобиться: сливи 1 кгчеснок 5 зубчіковсахар 2,5 ст.л.перец чилі 1 шткоріандр 1 ч.л.хмелі-сунелі 1 ч.л.кінза, кріп і м'ята по невеликому пучкусоль за смаком
Спосіб приготування:
1Зливи покласти в окріп на 5 хвилин. Промити холодною водою і зняти у плодів шкірку. Зливи без кісточок пропустити через м'ясорубку. Викласти в каструлю, додати цукор і сіль за смаком. Поставити на невеликий вогонь. Довести до кипіння. Варити близько 10 хвилин, періодично помішуючи, щоб сливове пюре не прилипло до каструлі.
2
У блендері подрібнити часник, гострий перець і зелень. Додати приправи і спеції до зливі. Перемішати. Поставити на вогонь. І ще трохи уварити.
3
Гарячий соус розлити по стерильним банкам і закрутити кришками. Зберігати в прохолодному темному місці.
Сацебелі
Кухня: кавказька
Категорія: соуси
Час приготування: 1 година
Блюдо розраховано на: 20 осіб (а)
Вам знадобиться: сливи 2 кгчеснок 3 головкіострий перець чилі 2 штсахар 8 ст.л.молотий чорний перець 2 ч.л.солі 1 ст.л.порошек каррі 1 ст.л.молотая кориця ½ ч.л.
Спосіб приготування:
1
Зливи помістити на 5 хвилин в окріп, промити холодною водою і зняти шкірку. Видалити кісточки. У чилі видалити насіння. Зливи, часник і перець пропустити через м'ясорубку або пробити блендером. Отримане пюре покласти в каструлю, додати цукор, сіль і спеції. Довести до кипіння.
2
Соус варити на невеликому вогні, постійно помішуючи, 30 хвилин. Розлити в стерилізовані банки, закрутити кришками. Зберігати в прохолодному, темному місці.