салат Панцанелла
Інгредієнти:
оливкова олія - 3 їдальні ложки,
червоний винний оцет - 2 столової ложки,
мед - 1 чайна ложка,
часник - 1 часточка,
помідори - 2-3 штуки,
червона цибуля - 1 штука,
сіль, перець - за смаком,
сільський хліб - 4 шматки,
огірки - 2 штуки,
листя базиліка - ½ склянки
Спосіб приготування:
У великій мисці потрібно змішати подрібнений часник, оливкова олія, мед і оцет. Додати крупно нарізані помідори і цибулю. Злегка посолити і поперчити. Все отримане перемішати і залишити на 15-30 хвилин. Шматочки хліба злегка запекти на грилі або в духовці. Коли хліб буде готовий, то його можна злегка натерти часником. Шматочки хліба потрібно буде розламати руками або нарізати на невеликі шматочки. Перед подачею на стіл до помідорів додати нарізані огірки, базилік і хліб. Акуратно перемішати, додати сіль і перець за смаком.
салат Нісуаз
Інгредієнти для салату:
салат - 1 качан,
помідори - 4 штуки,
яйця - 3 штуки,
солодкий лук - 3 штуки,
філе анчоусов- 8 штук,
солодкий червоний перець - ½ штуки.,
зелена стручкова фасоль- 200 г,
маслини - 2 столової ложки,
тунець в олії - 150 г,
лимонний сік - 2 чайної ложки
Інгредієнти для заправки:
оливкова олія - 7 столових ложки,
роздавлений часник - 1 часточка,
подрібнене листя базиліка - 7-8 листочків,
винний оцет - 1,5 чайної ложки,
сіль і перець - за смаком
Спосіб приготування:
Заздалегідь приготувати заправку. Для цього з'єднати всі її складові в невеликій мисці і перемішати віночком. Квасоля опустити в киплячу воду і варити протягом 5 хвилин. Відкинути квасолю на друшляк і промити її холодною водою.
Розігріти 2 ложки оливкової олії, додати розчавленого часточку часнику, потім квасоля. Готувати кілька хвилин до м'якості. Посипати петрушкою, зняти з вогню і дати повністю охолонути. Полити оливковою олією, чайною ложкою винного оцту або лимонним соком.
Салат розібрати на листя, помити і обсушити. Великі листя порвати в миску. Помідори розрізати навпіл уздовж, потім кожну частину на 2 або на 3 шматочки. Довільно порізати солодкий лук. Маслини промити і розрізати навпіл. Солодкий перець почистити і порізати тонкими скибочками. Яйця відварити, очистити від шкаралупи і порізати на четвертинки. Анчоуси промити в холодній воді.
У салатник викласти шарами свіжий салат, цибуля, помідори, квасоля і перець. Повторити шари кілька разів. Перемішати заправку виделкою і залити салат. Перед подачею на салат викласти размятого виделкою тунця, яйця, порізані четвертинками, маслини і анчоуси. Ще раз поперчити і злегка збризнути лимонним соком.
Салат готовий! Смачного!