1
санкочо
Інгредієнти: на 4-6 порцій: 4-6 курячих гомілки, 1 стакан апельсинового соку, 1 лайм, 2 л м'ясного бульйону, 1 цибулина, 3 зубчики часнику, 1 болгарський червоний перець, 1 болгарський зелений перець, 1 перець чилі, 5 помідорів , 600 г гарбуза, 3 картоплини, 3 шт. батата, 2 кабачка, 2 качана кукурудзи, 2 моркви, 3 ст.л. томатної пасти, 1,5 ч.л. кумина, 1 ч.л. зіри, 2 ст.л. рубленої кінзи, сіль, перець.
Час приготування: 1 година
Як готувати: курячі ніжки обсмажити на олії у великій каструлі з товстим дном. Слідом відправити дрібно нарізані цибулю, часник і болгарський перець. Все перемішати, а потім закласти в каструлю нашатковану червоний перець чилі, дрібно нарубані кабачок і батат, а також помідори без шкірки і гарбуз, нарізану кубиком. Крім цього додати до овочів томатну пасту для насиченого кольору і зіру з кумином для пікантності. Потім закинути в майбутній суп кукурудзяні качани, нарізані на тонкі сегменти, і часточки лайма. Влити курячий бульйон, покласти в каструлю кубики картоплі і моркви, накрити кришкою і залишити блюдо нудитися до готовності овочів. У майже готовий суп влити склянку свіжовичавленого апельсинового соку і засипати свіжу зелень. Латиноамериканський курячий суп «санкочо» готовий!
2
Вершковий кукурудзяний крем
Інгредієнти: 300 г зерен кукурудзи, 1 цибулина, 1 пучок петрушки, 200 мл молока, 50 мл вершків (20%), 2 ст.л. борошна, 3 зубчики часнику, сіль, перець.
Час приготування: 30 хвилин
Як готувати: дрібно нарізану ріпчасту цибулю обсмажити на олії з сіллю і перцем. Потім всипати в сковороду кукурудзяні зерна. Обсмажити, помішуючи, хвилин сім. В окрему каструльку влити вершки і молоко, поставити на вогонь і поступово, помішуючи віночком, всипати борошно. Додати дрібно нарізаний часник. Одержаний вершковий крем змішати в блендері з кукурудзою, обсмаженої з цибулею. Подрібнити до стану пюре, після чого додати в суміш петрушку, ще трохи борошна, чорний перець і часник. Ще раз гарненько все перемішати - і готово! Подавати вершковий кукурудзяний крем з хрусткими часниковими грінками.
3
Зелена квасоля з горіхами і чилі
Інгредієнти: на 4 порції: 400 г стручкової квасолі, 1 зелений перець чилі, 50 г волоських горіхів, 1 пучок петрушки, 3 ст.л. рослинного масла, сіль.
Час приготування: 20 хвилин
Як готувати: дрібно нарізаний гострий зелений перець чилі обсмажити на олії з нарубаними волоськими горіхами. Зелену стручкову квасолю опустити в киплячу воду, прогріти, а потім облити холодною водою. Нарізати стручки квасолі навпіл уздовж і відправити в сковорідку з горіхами і чилі. Перемішати і потомить кілька хвилин. Перед подачею додати дрібно посічену петрушку.