Щоб наповнити життя різноманітністю, артистка займається рукоділлям, малює, приділяє час спорту і догляду за собою, але обов'язково встигає здивувати своїх коханих черговим пирогом, попередньо розпалюючи апетити ароматами випічки - як символ домашнього затишку, гармонії і любові. У своєму інстаграме Наталія Антонова регулярно ділиться своїми кулінарними відкриттями і рекомендує всім наслідувати її приклад
мандариновий ПИРІГ
Високий, ніжний бісквіт і соковитий мандарин, на мій погляд чудове поєднання! І як-я люблю прості рецепти, все геніальне - ПРОСТО! (Тут і далі орфографія і пунктуація автора збережені, - прим.)
рецепт:
Яйця 3 шт.
Цукор 150 гр.
Молоко 50 мл.
Раст. масло 150 мл.
Борошно 300 гр.
Розпушувач 15 гр.
Мандарини 6-7 шт.
Випікаємо при t 180 × 40-45 хв.
приготування:
Збивати міксером ЯЙЦЯ + ЦУКОР + МОЛОКО + рослинна олія. Поступово додаємо БОРОШНО, НЕ ЗАБУВАЮЧИ розпушувач.
Застеляють ДНО ФОРМИ (20 СМ) кулінарний папір, змащувати ПАПІР І борти форми вершковим маслом, посипати ДНО ЦУКРОМ (1 ст.ложка) і викладаємо на ДНО ФОРМИ розрізати мандарини (СМ. Фото 5).
Заливають ТЕСТОМ, постукав, ЩОБ тісто рівномірно закрити ФРУКТИ. ВІДПРАВЛЯЄМО У духовку. ГОТОВНІСТЬ ПЕРЕВІРЯТИ шпажки. ПИРІГ ДУЖЕ ПІДНІМАЄТЬСЯ (НЕ ЗАБУДЬТЕ ДОДАТИ розпушувач в тісто). ГОТОВИЙ ПИРІГ ПЕРЕВЕРНУТИ НА ТАРІЛКУ ТАК, ЩОБ НИЗ ВИЯВИВСЯ НАВЕРХУ, акуратно витягнути ІЗ ФОРМИ І ЗНЯТИ ПАПІР ВЖЕ З перевернути ПИРОГА. СМАЧНОГО!
ЛИМОННИЙ ПИРІГ
Це найпростіший рецепт, він вийде у всіх. Скажу відразу, лимонний пиріг на любителя, начинку регулюйте самі, кислі або солодше, як ви любите.
рецепт:
Масло вершкове: 180 г
Цукор: 150 гр.в тісто і 100-150 гр.в начинку.
Яйця: 2 шт.
Борошно близько 400 гр.
Лимони: 2 великих
приготування:
Вершкове масло або маргарин хорошої якості треба розм'якшити.
В м'яке масло додати додати яйця, цукор і добре перемішати.
Наступний етап - мука. Її треба взяти стільки, щоб тісто вийшло круте, щільне, що не липнуло до рук. Готове пісочне тісто розділити на дві нерівні частини - близько ¾ і ¼. Більшу частину рівномірно укласти в форму, роблячи невеликі бортики, а меншу заморозіть.Чтоби тісто швидше заморозилося, його можна розділити на невеликі шматочки і відправити в морозилку.
Для начинки лимони помити, порізати. Подрібнити разом з цедрою, додати цукор - 150 гр достатньо.
На відпочив тесті розподілити лимонно-цукрову суміш. Вона здасться рідкої, але в процесі випікання перетвориться в желейну масу і витікати з пирога не буде.
Дістати заморожене тісто і натерти його на крупній тертці зверху, рівномірно розподіляючи по всій поверхні.
Залишилося запекти в духовці 180-200 градусів і 35-40 хвилин часу
СОВЕТУЮ випікати на 180 гр. за 15 хвилин до закінчення випічки включити 200 гр. Але у кожного своя духовка. Коли пиріг охолоне можна посипати цукровою пудрою. Смачного!
МОРКВЯНИЙ ТОРТ
Ніжний, соковитий, дуже смачний ...
Відразу обмовлюся, що даю пропорцію на 1 корж розміром 18 см, скільки коржів хочете спекти на торт 2 або 3 вибирайте самі, множте інгредієнти на потрібну кількість. Тут ще залежить від наявності у Вас форм. Кожен корж випікається окремо, так як високі бісквіти для розрізання з цього тесту погано пропікаються.
Якщо Ви маєте в своєму розпорядженні відразу двома формами, в дужках вказані інгредієнти на 2 коржі, щоб Вам не перераховувати.
Інгредієнти на 1 (2) корж форму 18 см діаметру:
Для тіста:
1 (2) яйця
85 (170) г цукрового піску
80 (160) г рослинного масла
85 (170) г тертої моркви
105 (210) г борошна
Дрібка солі
Щіпка ваніліну або 2,5 (5) г ванільного цукру
⅔ (1,5) ч л меленої кориці
1/4 (0,5) ч л меленого імбиру
1/4 (0,5) ч л розпушувача
1/4 (0,5) ч л соди
Жменя рубаних волоських горіхів
Для крему від двох коржів:
200 г сирного сиру
80 г вершкового масла кімнатної температури
60 г цукрової пудрою
щіпка ваніліну
приготування:
Духовку ставимо на розігрів 180 градусів.
Моркву чистимо, тремо на самій дрібній тертці.
В окремій мисці з'єднуємо просіяне борошно, розпушувач, спеції, соду, все ретельно перемішуємо вінчиком. У глибокій чаші для замісу тіста з'єднуємо яйця, дрібку солі і цукор, збиваємо протягом 2-3 хвилин до просвітленої пишної маси. До яйцям виливаємо рослинне масло і перемішуємо до однорідності. Всипаємо сухі інгредієнти. Замішує тісто силіконової лопаткою.
Додаємо в тісто терту моркву і рубані горіхи, акуратно перемішуємо.
Виливаємо тісто в форму для випікання і відправляємо в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 35-40 хвилин.
Якщо Ви як я робили відразу подвійну норму, то ділимо тісто візуально на дві рівні частини і розливаємо по формах.
Після випікання, виймаємо готові коржі з духовки, даємо хвилин 10 охолонути.
Вершкове масло кімнатної температури з'єднуємо з цукровою пудрою і дрібкою ваніліну, збиваємо на максимальній швидкості міксера до просвітління і пишності, на це піде 3-4 хвилини, додаємо сирний сир, знову збиваємо - крем готовий. Змащуємо коржі і відправляємо в холодильник на 5 годин.
Кекс з родзинками і цукатами
Ніжний, смачний, повітряний!
Інгредієнти:
Борошно пшеничне - 240 г
Молоко - 300 мл.
Вершкове масло - 100 г
Лимон - 0.5 шт.
Розпушувач - 2 ч. Л.
Ванільний цукор - 10 г
Цукор - 100 г
Яйце куряче - 1 шт.
Ізюм - 100 г
Сіль - щіпка
Цукрова пудра - для обсипання
приготування:
М'яке вершкове масло розтерти з цукром і ванільним цукром. Додати яйце, щіпку солі, лимонну цедру і лимонний сік. Знову розмішати. Всипати родзинки і влити молоко. Перемішати ложкою. Всипати борошно з розпушувачем, добре вимішати тісто. Воно буде як густа сметана. Перелити тісто у форму.
Піч кекс при 180 градусах - 1 година або 1.10 хвилин, все залежить від духовки. Готовність обов'язково перевірити за допомогою дерев'яної палички.
Готовий кекс остудити, полити глазур'ю або посипати цукровою пудрою.
Шоколадний ПИРІГ ІЗ СИРОМ І чорниці
Інгредієнти:
тісто:
масло вершкове 120 г,
цукор 50 г,
яйце 1 шт,
борошно 200 г,
какао порошок 20 г,
розпушувач 5 г,
сіль 2 щіпки.
начинка:
сир 400-500 г,
крохмаль 20 г,
яйце 2 шт,
цукор 80 г,
ванільний цукор за смаком,
ягоди 150-200 г.
приготування:
У чашу блендера покласти шматочки м'якого вершкового масла, цукор, сіль, борошно, какао, розпушувач, подрібнити. Додати яйце, перемішати. Відокремити від тесту третю частину, покласти в морозилку.
Частину розподілити руками по формі, (форму застилає папером) зробивши бортики. У мене діаметр форми дорівнює 26 см, але в ідеалі, щоб він був високим, раджу взяти форму - 21 см.
Заготівлю часто наколоти виделкою і прибрати в холодильник.
Для начинки скласти в миску сир, цукор, крохмаль, яйця, ванільний цукор, блендером перетворити в однорідну масу.
До промитим і обсушені ягодам додати половину столової ложки борошна, розмішати.
Викласти ягоди в сирну масу, розмішати ложкою - я готую, тільки з чорницею, інші ягоди не пробувала.
Начинку викласти на тісто, розрівняти.
Тісто з морозилки, натерти зверху, на крупній тертці і викладати на начинку.
Випікати пиріг в розігрітій до 180 градусів духовці близько 40 хвилин. Орієнтуйтеся по своїй духовці.
Готовий пиріг можна посипати цукровою пудрою, але я не посипаю. Смачного.
НАЙБІЛЬШИЙ НІЖНИЙ І СМАЧНИЙ Рулет З МАКОМ
Інгредієнти:
Молоко тепле - 150 мл.
Яйце - 1 шт.
Дріжджі сухі - 6-7 гр.
Цукор - 1 ст. л.
Сіль - 0,5 ч. Л.
Вершкове масло розтоплене - 30 гр.
Борошно - 400 гр.
начинка:
УВАГА! Я КУПУЮ готуємо начинку в пакетиках, але є і оригінальний варіант:
Мак - 140 гр.
Цукор - 100 гр.
Білок - 1 шт.
Вершкове масло - 40 гр.
Ванільний цукор - 1 ч. Л.
Для змазування рулету:
Жовток - 1 шт.
Молоко - 1 ч. Л.
приготування:
Просіваємо борошно, приблизно 250 гр. Додаємо дріжджі, сіль, цукор, перемішуємо вінчиком.
Наливаємо тепле молоко, яйце, розтоплене вершкове масло. Замішуємо тісто, додаємо ще муки (додавайте поступово, може піти трохи більше або трохи менше, що не забивайте тісто борошном). Тісто буде м'яке і не липне до рук.
Тісто округлити, чашку змащуємо олією, накриваємо чашку плівкою. Ставимо в тепле місце приблизно на 1-1,5 години, до збільшення в 2-3 рази.
Для начинки мак промити, воду злити через дрібне сито. Залити водою на 3 см вище рівня маку, ставимо на плиту і варимо на маленькому вогні хвилин 15-20. Зайву воду злити через дрібне сито.
Мак з цукром перебиваємо блендером.Добавіть вершкове масло, ванільний цукор, білок, перемішуємо, виходить макова начинка.
Тісто піднялося, збільшилася в розмірі 2-3 рази. Тісто розкачати в прямокутник. Викласти начинку, з одного боку залишити смужку тесту близько 3-4 см без начинки.
Згорнути тісто в рулет. Край закріпити і покласти швом вниз на деко застелене пергаментом. Накрити плівкою і залишити хвилин 10-20, щоб рулет підійшов. Для рум'яної скоринки змащуємо рулет жовтком з молоком.
Випікати в заздалегідь прогрітій духовці до 190 градусів, приблизно 30 хвилин, до рум'яності. За бажанням готовий гарячий рулет змащуємо маслом або солодкою водою, щоб скоринка у рулету була м'якою. хоча я цього не роблю, вона і так м'яка.
Готовому рулету даємо охолонути.
Смачного!