Вам знадобиться:
1 качка (або курка),
1 очищений апельсин (або лимон),
4-6 зелених яблук (типу Гренні Сміт, Семеренко),
кілька скибочок консервованих ананасів (необов'язково),
1 чайна ложка меду,
каррі,
сіль і перець за смаком.
Качку посипати каррі і посолити зсередини, покласти всередину очищений апельсин. Зовні також посипати каррі, натерти сіллю, потім вилити на руку кілька крапель меду і обмазати їм качку.
Запікати від півтора до двох з половиною годин в залежності від розміру і породи качки. Перші 30 хвилин нагрівайте духовку до 220 градусів, а потім зменшіть температуру до 180-190 і запікайте до готовності. Для перевірки готовності птиці проткніть її шкіру зубочисткою - якщо сік випливає світлий, то страва готова. У качки дуже багато підшкірного жиру, він буде витоплюється в процесі запікання, тому бажано взяти посуд з бортиками не менше 5 см. Витопити жиром кілька разів полийте качку.
За півгодини до готовності покладете до качці яблука, очищені від серцевини і начинені сухофруктами, а на качку потрібно покласти шматочки ананасів.
Готову качку вийняти з духовки, витягти з неї апельсин і викинути. Він потрібен тільки для того, щоб качка просочилася апельсиновим смаком, ввібрала в себе аромат цитрусових, які надають ніжність і вишуканому м'яса птиці. Курка запікається швидше - від 1 до півтори години.
Якщо у вас вже зовсім урочистий захід, то зробіть фламбе: на столі качку можна облити коньяком і підпалити. Підігрійте коньяк в розливний ложці на полум'я свічки, облийте їм качку, акуратно підпаліть і дайте вигоріти. Якщо робите фламбе перший раз, то будьте обережними: качка повинна знаходитися в достатньо великому посуді і поруч не повинно бути нічого пожежонебезпечного. Дуже ефектний спосіб подачі!
Інші рецепти нашого шеф-кухаря дивіться на сторінці в Фейсбук.