Вам знадобиться:
- 400 р печінки птиці (на фото з курячої печінки);
- 3 невеликі цибулини;
- 2 помідори;
- 50 г. копченої грудинки;
- 1 зубчик часнику;
- 1 гілочка чебрецю;
- сіль перець;
- 40 р коньяку.
Для соусу:
- 2 болгарських перцю;
- 2 помідори;
- ½ цибулини;
- 1 невелика морквина;
- 1 ч. Л. оцту;
- 1 пучок петрушки;
- цукор, сіль, перець;
- кілька гілочок кінзи;
- 1 маленька цибулинка шаллот (можна замінити на дуже дрібну молоду звичайну цибулину).
Печінка птиці фламбе краще подавати з соусом
фото автора
Промиту печінку розрізати на шматочки приблизно 1.5 на 1.5 см. Цибулю і грудинку дрібно порубати, з помідорів зняти шкірку (для цього потрібно їх попередньо ошпарити окропом), також порізати невеликими кубиками.
На гарячій сковороді обсмажити грудинку, щоб з неї витопити жир (якщо жиру мало, додайте столову ложку рослинної олії), потім 2 хвилини обсмажуємо шматочки печінки і прибираємо її в тарілку. Ріпчасту цибулю пасеруємо і викладаємо в сковороду печінку, помідори, часник і чебрець. Солимо і перчимо, обсмажуємо 3-4 хвилини, після чого заливаємо коньяком і підпалюємо.
Подаємо з овочами або пастою.
Інші рецепти нашого шеф-кухаря дивіться на сторінці в Фейсбук.