Найпростіше блюдо, потрібно лише купити хороший яловичий або свинячий мову. Час варіння корегуйте з урахуванням ваги мови. Маленький звариться за годину, а особливо великий доведеться варити 2 години і більше.
Вам знадобиться:
- язик яловичий або свинячий;
- 1 невелика цибулина;
- лавровий лист, перець, сіль;
- хрін;
- сметана;
- зелень.
Мова залийте холодною водою, покладіть неочищену (просто добре помиту) цибулину, доведіть до кипіння, посоліть, додайте лавровий лист і варіть на слабкому вогні до готовності (готовність легко перевірити, якщо проткнути його гострим тонким ножем, ніж повинен м'яко входити в м'ясну частину мови ).
Коли мова готова, дістаньте його з бульйону, облийте холодною водою і зніміть шкіру. Вона повинна легко відійти. Якщо не плануєте з'їсти його відразу, то покладіть назад в гарячий бульйон, інакше він заветрітся.
Для подачі на стіл наріжте мову тонкими скибочками і подайте з легкими овочами, наприклад, з малосольні огірком, овочевим салатом.
Для приготування соусу змішайте одну частину сметани на одну частину протертого хрону і дрібку цукру, якщо любите погостріше, то збільште кількість хрону. Якщо ви любите відвареної язик не з хроном, а з гірчицею, то рецепт гірчичного соусу можна подивитися в одному з попередніх рецептів.
Інші рецепти нашого шеф-кухаря дивіться на сторінці в Фейсбук.