На початку жовтня святкували День вегетаріанства, який відзначається з 1977 року і відкриває місяць «вегетаріанської усвідомленості», що включає в себе кілька свят для прихильників цього руху. До речі, вегетаріанство з'явилося ні як система харчування, а як релігійний рух. У стародавніх індійських рукописах (Ведах) говорилося, що вбивство тварин і вживання їх м'яса призводять до «забруднення карми».
Осінні ароматні овочі
Кухня: східно-європейська
Категорія: гаряче
Час приготування: 30 хвилин
Блюдо розраховано на: 4 осіб (а)
Вам знадобиться: картопля 5 штпомідори 5 штморковь 4 шткабачкі 4 штстебель селери 3 штадигейскій сир 300 гсиворотка 300 глімонний сік 100 млтопленое масло 10 ст. л.асафетіда 1/3 ч. л.острий зелений перчик 1 невеликий стручоккорень свіжого імбиру невеликої кусочекчерний мелений перець 1/3 ч. л.папріка 2 ч. л.молотий коріандр 2 ч. л.сахар 2,5 ст. л.семена кумина 1 ч. л.сіль 3 ч. л.
Спосіб приготування:
1Картоплю очистити і нарізати великими кубиками, помідори нарізати четвертинками, моркву нарізати кружечками, у кабачків або цукіні зняти шкірку і нарізати кубиками.
2
Імбир натерти на тертці. Картопляні кубики змастити топленим маслом і відправити запікатися в духовку до готовності.
3
Адигейський сир нарізати кубиками й обсмажити на олії до золотистої скоринки. У каструлі з товстим дном розігріти 3 ст. л. топленого масла. Підсмажити в ньому кумін. Додати імбир і нарізаний гострий перець, чорний мелений перець, асафетиду. Перемішати. Через 1-2 хвилини влити сироватку. Довести до кипіння. Видавити лимонний сік. Додати моркву, висипати паприку і коріандр. Знову довести до кипіння і варити на невеликому вогні 15-17 хвилин.
4
У готовий бульйон (масалу) покласти кубики кабачків, півкільця селери. Варити до м'якості овочів. Додати картоплю, помідори. Посолити. Накрити кришкою і варити до готовності.
Плов по-індійськи
Кухня: індійська
Категорія: гаряче
Час приготування: 1 година
Блюдо розраховано на: 6 осіб (а)
Вам знадобиться: рис для плову 1 стаканморковь 2-3 шттопленое масло по вкусукоріца 1 палочкакокосовая стружка 3 ст. л.темний родзинки 2 ст. л.кунжут 2 ст. л.гвоздіка 4 штперец горошком 5-6 шт.вода 2 стаканасоль за смаком
Спосіб приготування:
1
Рис залити гарячою водою. Хвилин через 15 промити теплою водою до прозорості води. Ізюм замочити теплою водою і промити.
2
У каструлі з товстим дном розігріти кілька ложок топленого масла. Покласти кокосову стружку, кунжут, розчавлену паличку кориці і гвоздику. Перемішати і обсмажувати декілька хвилин спочатку на середньому вогні, потім на маленькому ще кілька хвилин.
3
Додати рис. Перемішати і обсмажувати на маленькому вогні хвилин 7, періодично помішуючи. Морква нарізати брусочками. Ізюм і морква покласти до рису.
4
Акуратно залити плов окропом. Як вода закипить, накрити кришкою і зменшити до мінімуму вогонь. Кришку прокласти намоченим в теплій воді рушником. Не відкривати плов 30-35 хвилин. Вимкнути вогонь і не відкривати плов ще хвилин 10-15.