Вам буде потрібно: 4 яйця, 70-100 г червоної ікри, маленький пучок кропу, 2 ст. ложки вершкового сиру, щіпка морської солі. Для соусу бешамель: 300-350 мл молока, 50 г вершкового масла, 2 ст. ложки борошна, дрібка мускатного горіха.
Процес приготування: Духовку попередньо розігріти до 180 градусів. Приготувати соус бешамель: в глибокій сковороді розтопити вершкове масло, додати борошно і прожарювати її пару хвилин. Невеликими порціями влити в сковороду молоко і, постійно перемішуючи, прогрівати на невеликому вогні до тих пір, поки борошно повністю не розчиниться і соус не стане однорідним. Зняти сковороду з вогню, додати мускатний горіх, все перемішати і трохи остудити.
Білки відокремити від жовтків. Жовтки збити в щільну масу. Безперервно збиваючи міксером, порціями ввести в збиті жовтки половину соусу. Додати вершковий сир і збити все міксером в однорідну масу. Білки посолити і збити в міцну піну. Половину збитих білків з'єднати з суфле, потім ввести білки, що залишилися і все вимішати. Розкласти суфле в невеликі керамічні форми, заповнюючи їх на ⅔ обсягу. Випікати в розігрітій духовці в режимі гідро 12-15 хвилин. Кріп дрібно порубати і посипати готову суфле. Розкласти на суфле червону ікру і подавати.