Вам буде потрібно:
- 1 кг яблук;
- 1 кг цукру;
- 1 апельсин;
- 150 мл води.
З апельсина зріжте верхню помаранчеву цедру і наріжте її тонкими вузькими смужками (шириною близько міліметра). Білу частину шкірки зняти з апельсина і викинути, апельсин порізати на дрібні шматочки, видаливши кісточки.
З цукру і води зварити сироп, покласти в нього цедру і шматочки апельсина і варити 5 хвилин.
Яблука порізати дольками. Порізані яблука відразу ж опускайте в сироп, щоб вони не потемніли, проваріть 5 хвилин на сильному вогні і залиште на кілька годин, щоб яблука просочилися сиропом.
Проваріть ще раз протягом 20-25 хвилин, поки яблучні дольки не стануть прозорими.
Час варіння залежить від сорту яблук: якщо яблука легко розварюються, вам знадобиться менше часу. Але краще взяти яблука невеликі і кисло-солодкі, наприклад, сорт «Цинамонові», вони довше варяться, але дуже красиво виглядають і чудові на смак в варення.
Перед кінцем варіння можна додати в варення трохи кориці або ванілі і проварити ще 5 хвилин.
Інші рецепти нашого шеф-кухаря дивіться на сторінці в Фейсбук.