Вам буде потрібно: 5 аркушів тесту філо, 220 г сиру, 150 г шпинату, 100 г фети, 2 яйця, 1 червона цибулина, 50-60 г Чеддер, 50 г руколи, 1 стебло селери, невеликий пучок зеленої цибулі, невеликий пучок кропу, невеликий пучок петрушки , 7-8 ст. ложок оливкової олії, 1 ст. ложка вершкового масла, щіпка мускатного горіха, ¼ ч. ложки свіжомеленого чорного перцю, щіпка морської солі.
Процес приготування: Духовку попередньо розігріти до 180 градусів. Цибулю почистити і нарізати півкільцями. Розігріти в глибокій сковороді по 1 ст. ложці оливкового і вершкового масла і обсмажити цибулю до м'якості. Додати в сковороду шпинат, перемішати і дати йому злегка поплисти, потім посолити і поперчити. Викласти до шпинату руколу, все перемішати і трохи прогріти. Присипати мускатним горіхом, ще раз перемішати і зняти з вогню.
Селера тонко порізати і додати в сковороду. Чеддер натерти на крупній тертці, з'єднати з сиром і розтерти все виделкою. Додати фету, все перемішати. Зелену цибулю, петрушку і кріп дрібно порубати. У сирно-сирну начинку додати подрібнену зелень, яйця, все перемішати. Шпинатну масу з'єднати з сирно-сирної, поперчити і ще раз перемішати. 4 листа тесту філо змастити оливковою олією і укласти в керамічну форму для випічки один на інший так, щоб краї тіста звисали з форми, в центр викласти начинку. Останній лист філо змастити маслом і викласти зверху на начинку, злегка зім'явши краю, промазати маслом все свешивающиеся краю тесту і загорнути їх на пиріг, теж трохи зім'явши. Випікати в розігрітій духовці 10-15 хвилин.
Подавати пиріг теплим.